キタマゴタケはそっくり猛毒菌がいるけど味見してみた【真似するな注意】

2026年8月8日キノコキタマゴタケ

初夏、雨が降ったらやること、それは週一度のキノコ偵察。郊外の山野や森林公園に出かけてキノコの発生状況をチェックしにいきます。

以前は西東京メインだったのですが、引っ越した最近は東京の東側が中心。

面白いもので、ところ変わると発生するキノコの種類が違うのですよね。

西側だとタマゴタケは赤いやつばっかりだったのですが、

東側は黄色いタマゴタケばーっかり。そうキタマゴタケと言うやつです。

一応これ自体は美味な食菌ではあるのですが、姿かたちがやや似た猛毒菌が多いのがキタマゴの困るところ。タマゴタケはその赤さで判別できるのです。

しかし、目につくのはキタマゴばかり。しかも状態が一級品の絶対美味しいやつ。

今まではスルーしてたんですが、どうにも赤いやつが全然とれなくてですね。

他のキノコはいるんですけどね…

なぜか赤いタマゴタケはいない。

何度行っても見ません…。

こうなったら仕方ない。いっちょキタマゴも味見しておくか…？

そんなわけで今回はどうにも食べづらいキタマゴタケの話。

キタマゴタケの判別方法

キタマゴタケの判別はそれほどむつかしくありません。

以下のポイントを押さえればOK、

キタマゴタケ判別のポイント

・カサが黄色い
・ヒダも黄色い
・ツカも黄色い
・ツバも黄色い
・カサの外周に条線（溝状の模様）がある
・肉は白い
・根元に白い卵状の構造物がついてる

以上、

まずはとにかく黄色いところがポイント。上からだけでなく、下からも覗いてみましょう。卵のカラを除いて全部黄色いものはキタマゴです。

ツバというのは下の写真の"黄色いひらひら"のぶぶん。

携帯のフロントカメラを傘の下に潜り込ませて撮ってます。

キノコの下からアングルってほんのりエッチですよね？えっ！？そんなことない！？そんなぁ…

わかりづらいときは、傘の一部をむしってもいいでしょう。"ヒダの隙間"もすべて黄色いものはキタマゴタケの印。

キタマゴタケの断面。ツカの断面は白いので驚かないように。中実なのですが中にスのような空間が入ることがあります。

卵状の構造物というのは下の写真のとおり。最初に卵型の構造物ができて、その中からキノコの子実体が出てくるという発生方式。

なのでキタマゴタケと呼ぶわけですね。

ここまでチェックできていれば、まぁほぼキタマゴタケであっていると思われます。レッツトライ！

キタマゴタケに似た猛毒菌について

タマゴタケモドキ【猛毒】

傘の裏側が黄色いものはキタマゴタケだとお伝えしましたが…

逆に傘裏が白いものは“タマゴタケモドキ"というキノコになります。カサとツカの色は黄色なのですがツバとヒダの色が白。全体的にぼんやり雰囲気が異なるのですが、ここだけは明確に違う。

“条線はない"ので見分けるのは容易…と言われていますが、私は実物見たことがなくわからない…。
（もしわかりやすい写真お持ちの方いたら見せてください！！掲載させてください。）

なお、こいつはめちゃめちゃな猛毒菌で1本食べたら死ぬといわれています。

主な毒成分は“アマトキシン"で食べた翌日に「なんか腹痛いし吐き気あるぞ～？食中毒かなあ。」みたいな感じになったあと、一度回復して７日後に内臓が破壊され死に至る…という恐ろしいキノコです。間違えちゃダメゼッタイ。

また、カサが黄色い（鱗片がつくもののよく脱落している）キノコに”ウスキテングタケ”というのもおります。

これも毒キノコ。黄色いやつは毒キノコが多いです。

もし真似される方いたら自己責任でお願いしますヨ。まじでっ。

キタマゴタケを食べてみる

そんな感じで、めちゃめちゃ丁寧に確認したキタマゴタケを食べてみます。

あんまりにも怖いので、キタマゴタケを食べたことのある友人３名にもチェックを依頼してからの喫食。

よく洗ったあと、オリーブ油スプレーをシュシュっ！とふってからフライパンで加熱。

両面こんがり、焦げ目がつくまでやいていきます。

これに塩をふって…

ぱくり。むぐむぐ…

ん！菌臭がすっっっごい。

味の系統はタマゴタケとほぼおなじ。じっくり焼くとベーコンみたいな食感で味が濃い。むせ返るほどの菌臭なのは個体差かなあ…

まあまあ美味しい。塩気を効かせたらごはんにも合うし、ベーコンエッグみたいな感じでタマゴ焼きと一緒にパンに乗せたら美味しそうです。

いやーしかし…

「ぜんぶ食べる気持ちにはなれない………！」

初めてのキノコに加えて、ミスると死ぬやつ。100%大丈夫なことは確認してるとはいえ、脳が追いつきません。

初日は1/3くらいに留めておいて、続きは翌日、体に異変が起こらなかったらにしましょう。

ごちそうさまでした。

まとめ

初夏、なぜだか赤いタマゴタケは生えず、黄色いタマゴタケばっかり生える近所に絶望して、黄色いタマゴタケ…つまりキタマゴタケの喫食にチャレンジしてみました。

結果：生きてます。なんともありませんでした。

食べた翌日に「なんか、おなかユルいし熱があるなあ…？」ってなったものの、ただの夏カゼっぽくてなんともありませんでした。無事です。紛らわしい。

私はこの手の"似た毒キノコがある系"はよっぽど慣れないと怖くて美味しく食べられないっぽい。試したい私とリスクを犯したくない私の葛藤。その答えはいまだにありません。

キタマゴタケ

【採取場所】山林
【採取時期】初夏もしくは秋
初夏や秋にでてくる黄色いキノコ。カサ・ヒダ・ツカ・ツバ、全てが黄色く、かつ根元に卵状の構造物を持つ。里山の公園のシイ・カシなどの植わっているところに生えてくる。赤色のタマゴタケと比べると少ないと言われるが、ところによりこればかり生える。食菌である。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia

オイル専用スプレー。キノコのヒダに油が均一に入ってすごく美味しくしあがりますよ

食べられるキノコの前に、毒キノコを知っておくべき

サイズのわかるキノコ図鑑。比べられるって大事