ヒイラギをさばいて食べてみた
こないだのえびすき漁体験に行ったところ、沢山の魚もすくうことができました。
https://totte-taberu.com/kiroku/umi/kurumaebi
せっかくなのですくった魚を紹介しましょう。そうしようー！
今回紹介するのはヒイラギ。
ぱっとみキラキラな見た目が珍しい程度で手のひらよりちっちゃい魚なのに、どうして色々な機能がつめこまれたおもしろフィッシュでした。
ヒイラギってどんな魚？
銀色でつるつると鏡みたいなボディに、金色の筋が入った宮殿にある鏡みたいな装飾の魚だな～というのが第一印象なのですが…
まず手に持つとびっくりするのがそのヌルヌルっぷり。うなぎもかくやというほどのぬめり！手からつるんと抜けていきます。
そして特徴的な口、びょーん！とストローのように伸びます。
東京湾でも時々釣れるのですが、砂地でゴカイ釣りをしているときが多いんですよね。この口で水底の生物を食べているのでしょうか？
他にも、喉からグゥグゥと声を出したり、暗闇で光ったりするんだそうですよ…！
なんでこんな多機能なの？ふしぎ！！
さて、ちっこい魚体の中にいろんなギミックを詰め込んだヒイラギ、毒はなくって食べられます。じゃあ食べてみないとね。
ヒイラギを食べてみる
ではでは、ヒイラギを捌いてみましょう。ずばー！
ふむふむ。お腹と背中でずいぶん身質が違う感じ？
せっかくなので二種類くらい料理しましょうねってことで、半分はフライにしてみました。
もう半分は皮をはいで刺身に、背中と腹の二つに分けて、あいだの血合いを除去。
ではいただきまーす！
むちゃむちゃ…
小さいので印象薄いかと思いきやそんなことなく、背中の身は味のような青魚系の旨味を感じます。けっこう美味しい！
対して腹側の身は油がしっかり乗っていて、ジャキジャキ食感。一粒で二度美味しいやつ。
そしてフライはフカフカでふっつーに美味しい。
小さい割に意外と満足感がありました。こんなに美味しいならもっと沢山すくいたかったっ！ごちそうさまっ！
まとめ
えびすき漁ですくったヒイラギをさばいて食べてみました。ちっこい魚体のわりに、腹側と背中側で味わいが違って中々楽しめるお魚でしたよ。
浜名湖で投げ釣りしたら釣れるのでしょうか。いつか狙って釣ってみたいものです。
ヒイラギ（鮗）
【採取場所】内湾の砂泥地
【採取時期】通年
ヒイラギ科ヒイラギ属。体長10cm程度の小魚。砂泥地で小さな群れを作って暮らす。伸びる口でゴカイなどを吸い込んで食べる。名前の由来はトゲトゲした見た目が植物のヒイラギの葉に似るため。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia、市場魚貝類図鑑 ぼうずコンニャク
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【おまけ料理レシピ】ヒイラギのお刺身
【材料】
ヒイラギ
ワサビ
醤油（関東）
【作り方】
１．
ヒイラギはよく洗ってヌメリを落とす。
２．
ハサミでヒレをカットしておく（刺さりやすいため）。
このときに内臓も抜いておく。
３．
背中から刃を入れ三枚に下ろす。
４．
身の皮をすきとり、血合いを削ぎ落とす。
腹側の小骨は多少口に当たるが無視出来る程度なのでそのままでよし。
しっかりとした旨味があり、ワサビと関東の醤油が合う。