クサギは臭い木だが食べられるし美味しい

2026年6月6日2026年6月27日野草・山菜クサギ

“臭（くさい）"という文字が名前に入ってる不憫な木、クサギ（臭木）さん。

ツイッターのフォロワーさんが「クサギ食べてるよ！」ってツイートをしてるのを見かけまして、そういえば野草図鑑でも「食べられる」として"山菜枠"で紹介されているのを思い出しました。

「いけるの…？」

“臭いけどギリ食べられる系"とか"臭さがいいんですよ系"ではなくって？

クサギってけっこうちゃんと臭いんですよ。でも他の方が食べてるならいけるはず、それにちゃんと臭さを確認しとかないとね。うんうん。というわけで今回は臭い木クサギの話です。

クサギってどんな木？

近所のクサギの場所はチェックしていました。意外とそこらへんに生えてるんですよね。

これがクサギ、

パイオニア的な雑木のひとつで、空地や山すそヤブとかに勝手に生えてくるタイプの樹木。大きく育つと街路樹くらいのサイズまで育つそうです。

ライトグリーンから深緑の葉っぱはややふとった水滴型。

若い幹はくすんだ灰色。

枝はダークグリーンな感じで細かい斑点があって、ちょっぴり怪しい感じ。わかりやすい。

最大の特徴はクサいこと。

一度ニオイをかげば「まず間違うことはない」というくらいのパワーがあります。臭い思いさえ我慢すれば簡単に判別できるというワケ。

クサギはどんなにおい？

クサギの匂いはどんなもんか、久しぶりにかいでみましょう。

どれどれ、

クンクン…

「オォ・・・！！」

ちゃんとくさい♪

安心の臭さ。臭さを言語化すると…動物系とかお便所系というより昆虫系の臭さかな？カメムシに近いんですけど、ちょっと違う。

擬音にするなら　ぷ～～～～～ん　って表現がしっくりくるでしょう。臭い。

少なくとも食べたいと思うニオイではないのですが、どうも採取してから時間をおくと香りは落ち着くんだそうです。

い、いけるのか！？

クサギを食べてみる。味は？

さてとってきたクサギを調理します。ちなみにまだちょっとくさいです。

天ぷらだと最強すぎるので、メニューはまずおひたしでいっときましょう。

ざーっと洗ったのち、さっとゆでてみます。

ぐつぐつ。

水をきって、しばらく冷水にさらします。これで臭さは落ち着くでしょうか？果たして。

1時間ほど水晒ししたのち、めんつゆで漬け込み、おひたしにします。

クサギのおひたし、

食べるのは翌日、さてどうだ臭いのか？？

胃（意）を決して…

いただきます。

もぐ

あっ！！臭くない、

ふつうに美味しい。

なんなら食感もいいです。繊維感なく歯ざわりはいい部類。ほんのり木の芽系のコクもあって美味しい！普通にアリです。

また翌日、残ったクサギを混ぜご飯にしてみました。

普通に美味しい。作り置きしてても喜ばれる系ですよこれは！ごちそうさまでした。

結論：クサギは調理をしたら"臭さ"はとんで美味しく食べられます。やったね。

まとめ

臭いことに定評のある山菜クサギを茹でて食べてみました。なんか昆虫系の臭さのある野草なのですが、調理をしたらびっくり普通。やわらかくて美味しく食べられます。

この味なら"木の芽系山菜"として普通に美味しくいけると思いますよ。臭い思いさえすれば判別は容易ですし。ぜひおためしあれ。

クサギ（臭木）

【採取場所】山野
【採取時期】春
シソ科クサギ属。悪臭があることから臭い木で臭木。日当たりのいい裸地に最初に生えてくる樹木のひとつ。若芽はアクがなく食用に利用可能。香りは調理をすればとぶ。薬用植物であり枝葉を乾燥させたものは臭梧桐（しゅうごとう）と呼ばれ、煎じて飲む形でリウマチや高血圧に利用される。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia、宮崎県薬剤師会 クサギ

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