ノビルたっぷりラー油がうまい

2024年11月16日野草・山菜ノビル

おいしいラー油を作りたい！

突然すみません。いや、友人が作ってくださった"具沢山手作りラー油"が美味しかったんですよね。

具沢山で香りの良い油があると生活が豊かになります。あれは良いものだ。

…などと考えていたら、ふと思いました。

味が濃いことに定評のあるノビルでラー油を作ったら旨いのでは？？

ノビルってのは皆さんご存じ、ネギの仲間の野生種。

ネギみたいな葉っぱと、玉ねぎみたいな球根を併せ持つ姿がチャームポイント。そして嬉しいことにニンニクの香りもします。

そんなノビルでラー油を作れば最高にうまいのではなかろうか？

やらねば…！というわけで今回はノビルでラー油を作ってみた話です。

ノビルでラー油を作ろう

というわけで、近所で大量のノビルを引っこ抜いてきました。

汚れているのでまずは掃除から、

ハサミで根っこや汚い部分ををジョキジョキ。あと球根の薄皮を剥いておきます。

そしたら、あとはラー油にするだけ！

材料はこんな感じ。

おしゃれポイントとして五香粉を用意しました。ルーローハンとかに使う中華のスパイスミックスです。

“友人の作った美味しいラー油"は中華スパイスの香りがしたので、なんとなく。

ノビルとニンニクはてきとーにカットしてフードプロセッサーで刻みます。

まずは唐辛子をウィーン！っとね、

荒い唐辛子粉ができました。

量はネットの記事を参考にしつつも、"控えめに"したつもり。けっこう多い気がするんですが、大丈夫かな…？　※大丈夫ではなかったです

続いてノビルもウィーン!!

フープロは固めの茎もしっかり微塵にできるのが便利ですよね。

具合はどうかな…

ウッ！？

目が、目がああああああああああああああああ！！

ふう（換気）

さすがはネギの親玉みたいな草、猛烈なネギのオーラ。

これは期待できるのではなかろうか…？

さて、どちらもミンチにしたら、あとは油にぶちこむだけ、

油は胡麻油、高かったんですけど、なんとなく美味しくなりそうなので。

煙がが立つくらいまで加熱したら、ノビルと唐辛子を加えて火を止めます

チュワワワワーーーー！！

激しく泡立ち、ネギと胡麻が香ります。うまそう♪

これで冷めたら完成。具だくさんのノビルラー油ができました

さっそく使ってみましょう！

ノビルラー油の味は？

まずはその辺にのスーパーで買ってきた小籠包にでもかけてみよう。

どべっ！とつけて、いただきます！

もぐ…

うまっ。

強く甘いネギの香りが口いっぱいに広がります。そのうえでゴマの旨みとなんか中華スパイスの香り。うまい。

が…

辛ッ！！！！

旨味のあとからくる激烈な辛さ。唐辛子を入れすぎました。

…とはいえ香ばしさは本物、少しのせるだけで小籠包が別物と言っていいほど旨くなります。

辛いけど、アリなのは確か。

さて、問題は

500mlほどの激辛ラー油ができてしまった。

ことでしょうか…

「香りがいい油は生活を豊かにする」とはいえ、ものには限度ってものがあるんですよ。辛いし。

さてどうやって消費しよう…（頭を抱える）

ノビルラー油で生活を豊かにする

とりあえず蕎麦でいってみましょう。茹でた変哲もない蕎麦なんですが、合わせるのはノビルラー油。薬味はネギとノリ。

「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？」

なんて店名の店があったのを思い出しました。つまりうまい。

ラー油入りツユにつけて、ずぞぞぞぞぞ！ってすすると、ネギの旨味が蕎麦と合わさって…うまい！！

いやうまいな。ノビルラー油！

カップ麺だっていいのです。入れるだけで、なんか猛烈にうまくて辛いカップ麺に変身！

分かってきたのは、ラー油と一緒に砂糖を入れると相殺しあって辛さがマイルドになります。それでも辛いど。

炒め物なんかに入れても、香りがたってグッド。

間違いなく生活は豊かになりました。

欠点は、

「入れた食べ物がすべからず激辛になる」

ということでしょうか。次は辛味控えめで作ろうかな…

ごちそうさまでした。

まとめ

美味しいラー油にあこがれて、ノビルでラー油を作ってしまいました。計算ミスで激辛になってしまいましたが、味はとてもよく、どんな食べ物も香ばしく（そして辛く）なる無敵の調味料ができあがりました。しばらくは辛味のある生活を楽しみたいと思います。

そうそう、欠点がもうひとつありました。油を入れるとカロリーが上がります。こんな初歩的なことを忘れているとは。ウッ…健康診断の日がもうすぐ…。

ノビル（野蒜）

【採取場所】公園、河川敷
【採取時期】冬～春
ヒガンバナ科ネギ属。ネギの仲間の野生種で、細長い葉と地中の球根が目印。ネギと同じように利用できる。見た目がよく似た植物にヒガンバナやスイセンなどがいるので注意。ネギ臭や空洞の葉を確認すること。

スペシャルサンクス：Ｈさんのうまいラー油

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