ノビルのテキサス種を食べてみた。けっこう違う！【海外遠征】

2023年4月11日野草・山菜★テキサス,ノビル

とある事情でテキサスに滞在しており、試しにあっちでも“とって食べる活動"をやってみました。

その際に食べてみた品の一つがWildOnion（野良タマネギ）、日本いうところのノビル！

ノビルは皆さんご存じ、ネギやタマネギに似た美味しい野草。

日本と違う植物ばかりの中に、見慣れたノビルがいてそりゃあもう嬉しかったもんです。中学時代の友人にばったり会った気分とかそんな感じ。

だったんですが…

よくよく見ると、アレとかコレとか違っていたり？

「こ、これは大丈夫なのか？」

とか調べてみたら、ちゃんとノビルでした。

今回はそんなテキサスのちょっと違うノビルの話をさせて下さい。

アメリカはテキサス州で野草採取をしてみた話

季節は春、春といえば山菜の季節。

「なんか食べられる植物ないかな～～～？」とその辺の緑道を散歩へ。

ちなみに、テキサスの春は日本の春と似ていて、雪の降る寒い季節から熱砂の厚い季節へだんだん移っていくシーズン。

とはいえ寒暖差が激しくて、夜は10度、日中は30度とかの日があるところが荒野のテキサスっぽい。

寒暖差のジェットコースター！

そんな世界でも植物は元気、そこらじゅうで新芽を出しすくすく育っています。

とはいえ、基本は見たことないやつばっかり。
名前がわっかんなくて、手が出せないのですけど…

あっ、こいつは日本にもいますね。知ってるやつ（ヤエムグラかその仲間）！

ところが違うとやっぱり植物も違って楽しい♪

テキサスでノビルを見つけた

植物を見ながら散歩をしていると…

おっ！知ってるやつがいましたよ。

ネギ状の葉っぱとネギ坊主。これはあれじゃないですかノビルですよ。

文字通りネギの仲間で食べられるやつ。日本でもちょくちょく食べており、記事にもしています。

ラッキーなことにネギの花がついていて、大変わかりやすい。

あれ？花のつきかたが何となく違うような（うろ覚え）…？

試しに掘ってみると、

OK。ちゃんと鱗茎があります。ノビルの仲間なのは間違いない。

そしてクンクン…

ん！ちゃんとネギ臭がします。

以下、ノビルの特徴は抑えてます。

ノビルの特徴

・ネギ臭がする
・ネギ状の葉をつける
・鱗茎を形成する
・ネギ坊主（ネギの花をつける）

これらを網羅しているため、ほぼほぼノビルで間違いないでしょう。

テキサスのノビル、試しに持ち帰って味見をしてみますよ。

ノビルは日本とテキサスでどう違う？

テキサスのノビルってどんなやつ？

さて、日本でもその辺にいるノビルですが、テキサスにいる種類はだいぶ違うことがわかりました。

こちらがテキサスのノビル。Allium属の一種で、おそらくAllium canadenseという種類か、その近縁種なのではないかと思われます。

もう一本。

テキサスだと、“WILD ONION(野良玉ねぎ)"と呼ばれインディアン時代から食用にしていたようです。

日本のノビルと同じく、キョーレツなネギ臭を伴うのでわかりやすい。

花の違い

ここでちょっと形の違いを見てみましょう。

日本のはこんなん、

テキサスのはこう。

花の形態は似ていますが、作りが大型。日本のようにムカゴ（黒い球体）はつけません。

根茎の違い

続いて根茎の差、

日本のはこうですが…

テキサスのはこう！

「なんかネットかぶってるーーーー！」

ココナツみたいなアミアミの外皮がついています。

というかセルフ"玉ねぎネット"？
便利じゃん？

そっか。

玉ねぎネットの形ってここからきてたんだ…
（たぶん違います）

あと、味も違いました。
続いて、その話をしましょう。

テキサスのノビルを食べてみた

食べられることを確認できたので、テキサスのノビルことWildOnionを食べてみましょう！

※良い子は異国で気軽に野生の植物を食べないで下さいね。毒草がいるので（デスカマスとか！）

WildOnionを流水でしっかり洗い、根茎の皮をむきます。

メニューはかき揚げで、

なんか花が出てて硬そうだったので、茹でただけだとどうかな？と思いまして。

WildOnionをきざんで、

玉の部分は半分に割ります。中身はちゃんと玉ねぎ型。

卵と、粉に潜らせますよ。

粉はコーンスターチ。
唐揚げ用に買ったのが余っていて…、普通は小麦粉でOK。

卵→粉→油 の順番で、

じゅうううう…

カラッ！と揚がったら完成。

そうそう、

花のつぼみが旨そうに見えたので、これは別で揚げてみます。

じゅー！わー！

ほい、完成

テキサスのノビルこと、

WildOnionのかき揚げ。

味付けはパラリと塩をふったのと、サルサソース（赤いやつ）です。テキサスですしね。

ほいでは、

いただきまーす！

もぐっ。フムフム。

ジャキジャキしていて美味しい。

味は…美味しい。

ほとんどノビルと同じなんですが、香りが明らかに強い。

逆に辛みは薄いかんじ。

味も少し違うんですねえ、面白い…。

良いですね。
テキサスのWildOnionはちゃんと美味しい！アリです。

そうそう。
合わせる飲み物は BIG RED にテキーラを混ぜたやつ。

テキサスですしこれを飲まなきゃあね、

ちなみにこのドリンクの味はといいますと、カフェイン入りのメロンクリームソーダです。

ワインとか血の味がするのかとドキドキしたんですが、子供にも安心安全。

お花のかき揚げもいっときましょう。

いただきます！

もふもふ。

ぷち★ぷち★

おっ、めっちゃ美味しい！

つぼみを噛むとプチプチした感覚がしてとても良いです。これだけのために食べたいくらい！

ラスト！

生球根もいっときましょう。
あまり野生植物の生食はしないのですが、ノビルは皮に包まれてるのでOKとします（自己責任判断!!）。

もぐっ！

ｶﾘｯ!!

おっ、やっぱり日本のものより辛みが薄い。
それでいて香りはしっかり。タマネギだけでなく、ニンニクにも似た強い香りがあります。

いいですね！

ごちそうさまでした。

まとめ

アメリカはテキサス州でノビルの仲間、WildOnionを採取して食べてみました。花や根茎の見た目が違うくて、日本の物とは別種。調べてみたら食べられるようなので食べてみました。味もノビルとよく似ていますが少し違って、辛みは薄く香りが強い。ところ変われば植物も違う。面白いもんです。

ノビル・WildOnion（ワイルドオニオン）

【採取場所】テキサス州の川辺
【採取時期】根茎は通年、花は春、茎は冬～春
Allioideae科Allium属。AlliumCanadense（アリウム・カナデンス）の仲間はだいたいWILD ONIONと呼ばれる。テキサスでは非常にポピュラーな植物でインディアンも食べたらしい。日本のノビルと非常によく似た植物で同様に利用できる。

※テキサスにはノビルに似た植物にDeathcamas（デスカマス）と呼ばれる有毒植物がいます。日本の毒草スイセンのようなポジション。ネギ臭のないものは毒草の可能性があるため、十分に注意して下さい。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia、Foraging Texas

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“とって食べる"は英語でForagingです！こちらはテキサスの本。文字おおめ

海外の本を読むと、日本と違う情報が出てきて面白い！