オニヤドカリは美味しいのか？食べた後の水は甘いのか？

2024年11月23日海オニヤドカリ,ヤドカリ

ヤドカリって美味しいのかな？

磯の潮溜まりでうごめくヤドカリたちを見て、そんな気持ちをいだくのは私だけではないはず。

「でも、ヤドカリは小さすぎて味わうの無理だよね？」

いやいや、世の中にはデカいヤドカリがいるんですよ。

例えばオニヤドカリとか、ヤシガニとかとか。

ヤシガニは沖縄に行っても食べられるかどうかわかりませんが、オニヤドカリは関東近隣にも生息しています。

そう食べられる巨大ヤドカリは身近にいる…！

それも珍しい成分が含まれていて「食べた後に水を飲むと甘く感じる」らしく、「アマガニ」なんて呼ばれているそう。身近なわりに味を知らない生物ヤドカリ。めっちゃ気になりませんか？

というわけで、今回はそんな巨大ヤドカリことオニヤドカリの味見レポートです。

房総半島の海は危険がいっぱい！

夏、涼しい夜を狙って、房総半島のとある堤防にやってきました。

釣りでもしようかなと、貝を餌に釣り針をたれてみましたのですが…

釣れたのは、フグ（アカメフグかな？）とか、

大きめのゴンズイとか。（刺されたことあるんですが、一週間は痛いです！そっこー毒針をハサミで落としました）

ハリセンボンの仲間とか、なんか危険めのばっかり。なんなのこの海？

極めつけは、ライトを照らしていた海が、電気クラゲだらけに！

めっちゃ痛い毒クラゲですよこれ！

落ちたらショック死しちゃうんじゃ…？なんだこの海、危険すぎでは？

危険な海にレアな食材が

「エサなくなったし、危ないし、そろそろ帰ろうか～～」などというてたら、一緒に釣りにきてたアリサさんが…

「良いものがいた！」

…と網を片手に岸壁を覗き込みはじめました。

こわくないの！？した電気クラゲだらけですよ！？

ざぶん！と網を入れてすくったのは…

サザエ…？

いや違うな、中になんかいますね。

これはあれだ！

とって食べてみたかったやつで、巨大ヤドカリ。

オニヤドカリってやつですね。

こいつが居るなら話は別！

私もついつい身を乗り出して探しちゃったりして…

電気クラゲの恐ろしさなんぞより食い気な、とって食べる生活の二人は５匹のヤドカリをゲット。ほくほく。

オニヤドカリを殻から追い出すやりかた

さて、とってきた獲物はこんなかんじ、どれも一筋縄ではいかない食材ばかりですネ。

特にオニヤドカリ。食べるためにはカラから出さなければならないわけですが、ゴツいの背負ってて、カナヅチとかでも大変そう。

無理やりひっぱる？

ノミとカナヅチで叩き割る？

うーん…

などと言うてたら、アリサさんが「ネットで調べたら、良い方法書いてた！」と言って取り出したのはチャッカマン。

これでヤドカリを炙る。すると熱くなってでてくるらしい…

ちりちりちり…

チャッカマンで殻の先端を炙ること数十秒、

モゾモゾっとでてきました。

お外怖いのより、おしり熱いのが勝ったらしい。

文字通り尻に火がついた、ってところですか。うん、なんかごめん。

半身がでたら、つかんでズズズズと引きずり出します。

すっぽーん！

すっぽんぽんヤドカリ。カラの中身ってこんなんなってんですね…！

全部取り出しました。

第一印象は毛深いな、と。多脚とあいまってタランチュラみたい。

“おしりのふくらみ"が、よりいっそうカニというよりもクモを連想させます。

味を思い出しちゃいますね…。クモはクリーミーですが、果たしてヤドカリはどうなのか？

オニヤドカリを料理する

ヤドカリをさばいてみます。さすがに初体験。

すっぽんぽんだと、エビのような、カニのような、クモのような…？どうさばけばいいんです？

えいっ！ままよ。

ばっさー。

こうやれば上半身はカニ。おしりは…クモかエビか？いや明太子か。

明太子ぶぶんにハサミをいれ、中身を出します。

皮が思ったよりしっかりしてる。

メリメリッ…

と引き裂くと、なんか色々でてきました。

オレンジなのは肝臓？

そして身、貝殻の中でふんばってる筋肉。さすがに蜘蛛糸はでてきませんでした（そりゃあそう）

長いのはきっと腸管か消化管でしょう。フンはどうしてるんでしょうね。カラの中にするのかな？嫌じゃない？

（調べたら、カラの中でして、足でかきだすんだそーです。器用！）

これが主な可食部の身。ちょっとだけ。まぁカラの中では筋肉を使わないでしょうしね～

なんなら肝臓のほうが大きいのでは？

個体によって内臓の色が違い、肝臓に赤いラインが入っている個体もいました。

違いがさっぱりわからない、教えてヤドカリ博士…！

頭のほうは味噌汁にします。

エビやカニのダシってうまいですし、良いダシがでるでしょうきっと。

五匹分の頭を入れ、ひと煮立ちさせたら味噌をとくだけ。シンプルなヤドカリ味の味噌汁ができました。

というわけでばばーん！完成。

オニヤドカリの刺し身と味噌汁！

五匹さばいてこんだけ、さすがにちょびっとですね！

めちゃめちゃ貴重な気がしてきました。さっそくいただいてみましょう！

オニヤドカリの味は？水は甘くなるのか？

オニヤドカリの刺身を食べる

まずは刺し身から食べてみましょうか。

初めてオニヤドカリの存在を知ったのは某DPZ的なサイト。

「オニヤドカリを食べると水が甘くなる」なんて記事でした。食べた後の水が甘くなる？って話でしたねそういえば。

甘くなるのかどうかも気にはなりますが、私は単純に刺し身の味を知りたいのである。エビカニとは違うのか？

いただきます！！

もぐ…

ふむふむ…

ぷるぷるですね。エビでもカニでもましてやクモでもない。良い言い方をすると上品な味、だめな言い方すると水っぽくってあっさり。

高級料亭で2,3枚だされて「ヤドカリです。」って言われたら「オオッ！これはこれは！」って感激するでしょうが、

頑張ってカラから追い出してこれだけだと、うーん！！

まぁ鍛えてない部位ですもんねえ…こんなもんかー！いい経験をさせていただいたー！

そんなカンジの味。

ヤドカリの肝で水は甘くなるのか？

続いて、例の「水が甘くなる現象」を試してみることに、

アリサさんがいうには、肝臓を食べると水が甘くなるらしい。

甲殻類の肝臓って食べて平気なんだっけ？とは思うものの、少量ですし大事には至らないでしょう。

なにしろ、身よりでかくて、食べないのはもったいない！

いただきます！！

はむ…むぐむぐ…

味はこってりした肝味。カニミソみたいな甲殻類の濃厚さはなくて、魚の肝に近いかな？

ここに水を飲むと甘い…のか？

ぐび。

んー！！！

肝の生臭さが洗い流されて…

ほんのり甘い…かも？？

醤油を"九州の甘い醤油"にしたのがやや失敗だったかもしれません。分かりづらい。

とはいえ、ニ度三度水を口に運んでも、それでもなおほんのり甘い…！（ような気がします）

なんとなく、舌の上に肝の成分が張り付いていて、それが水で流れなくて甘い（ような気がする）

後味が甘い。のでしょうか？

めっちゃ甘い！のではなくって、ちょっぴり残念ですが、ちゃんと甘い（ような気がするんです！）

オニヤドカリの味噌汁の味

最後に味噌汁でシメましょう。

ずずず…

ん。さっぱり系だ。

味噌汁が甘くなっていたりもしませんし、なんなら濃厚な味を期待していただけにちょっぴり肩透かし。

身も食べるほどはなくて、チューチュー吸うくらい。強いて言えば手が割って食べられるかな？くらい。

とはいえ貴重な経験をさせていただきました。ありがとうヤドカリ！

ごちそうさまでした。

まとめ

オニヤドカリを夜の堤防ですくって、お刺身で食べてみました。味はよくいって上品。おまけで「オニヤドカリを食べた後に水を飲むと甘い」という話の検証をしてみましたが、明確な差は感じられず、なんとなく甘いような？という感じでした

あとあと調べてみたところ、ヤドカリ由来の甘味誘導成分の同定という論文がヒット。甘味成分はオクテニル硫酸エステルという名で、きちんと含まれているとのこと。甘みを表す成分でありつつ、他の甘味を阻害する効能もあるらしい。それで“九州醤油の甘みを打ち消して"分かりづらくなったの…かも？

うーん。ひとつ言えることは、ヤドカリの甘み実験をする方は、どうぞ“関東のしょっぱい醤油"で実験をしていただければ幸いでございます。かしこ。

ホンドオニヤドカリ

【採取場所】磯、岸壁
【採取時期】通年
ヤドカリ科オニヤドカリ属。本州に生息する大型のヤドカリ。真っ赤なデカめのヤドカリで、背負う貝もサザエなど中型の貝殻。磯や漁港などの岩にはりついている。食べた後に水が甘く感じられるという話から「アマガニ」とも呼ばれる。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia

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