トリアシショウマは日本海側で見つかる旨いやつ
事前に山菜図鑑で調べたうえで、実際に山野で探しても中々見つからない植物がたくさんおります。特に地方限定なやつとかね、東方だけ、九州だけ、北海道だけ、南の島だけ。
トリアシショウマもそう。太平洋側の山林では、千葉の低い山にも、神奈川のスギ林にも、なんなら長野の山奥にいっても、どこにも生えていなかった山菜、
それが日本海側にいったらあっさりと見つかりました。つまり地域限定ポケモン。こういうの大好き。
しかも名前の通り「けっこう鳥っぽく」て可愛らしい。今回はそんなトリアシなショウマのレポートです。
トリアシショウマはどこに生えている？日本海側です
トリアシショウマが見つかったのは、たまたま友人のY氏にお誘いをいただいて新潟県を訪れていたときのこと。
ほどよく開けた林をてくてく歩いて、「なんかいないかな～」とやっているとですね。なんかにゅっとしたのがシダの合間にポツポツと生えてる。
おっ、なんとなく美味しく食べられそうな新芽。
それもこの形態は図鑑でみたことあるような…？
ぴーん！
もしかして！！
と、図鑑をパラパラ…
なるほど！わかった。これはトリアシショウマってやつだ。
「これ食べて見たかったんですよ！」ってことで早速の採取！根っこの柔らかいところでポキリと折り取ることができました。
地面と同化しててわかりづらいものの、見慣れると沢山生えています。下の写真どこに生えているかわかりますか？た～～～くさん生えています。
間引くようにちょいちょいとつんでいくのですが、それでも大量。アクがなくて食べやすいという話も嬉しいポイント、やったぜ！
トリアシショウマってどんな植物？特徴は？
簡単にトリアシショウマがどんな植物かメモしておきます。
特徴はまずその新芽の形態。鳥の足のように三つ葉柄が先端ついています。ね、ちょっと鳥足っぽくないですか？
また、茎はほんのり赤茶けた色合いをもち、カツオブシのような産毛がついています。これもちょっと鳥足っぽい。
この茎が暖かくなるとにゅ～～～～っと伸びて葉を伸ばし、夏には立派な白いモフモフした花をつけるんですが、これもちょっと鳥っぽくないですか？
そうつまり全体的に鳥っぽい。それがトリアシショウマ。
トリアシショウマを食べてみる
トリアシショウマの料理① 茹でてみる
さて持ち帰ったトリアシショウマを食べてみよう。
まずはハサミで適当にカット、
さっと茹でこぼすといいらしいので、塩を加えたお湯で2～3分茹でます。
湯だったら水で冷ます…
と赤茶けた色がぬけてライトグリーンに変化しました。柔らかな手触りで美味しそう。
試しに太いところをこのまま麺つゆで味付けして食べてみましょう。
ててーん、トリアシショウマのおひたし。
いただきます。
ﾎﾟｷﾘ…ﾑｼｬﾑｼｬ…
うまい！
まず山菜にありがちなエグみや変な味がありません。それでいて食感もポキポキして楽しい。
味わいは淡白な野草の芯の味。むしろクセがなさすぎて淋しいくらいかもしれない。
「なんかアクセントが欲しいよね」ということでO氏が手作りの鳥ハムと合体。鳥とトリアシとの出会い。これがばっちりでした！
肉の旨味と淡白な山菜の組み合わせがばっちり。幾らでも食べられるやつだっ！
トリアシショウマの料理② 炒めてみる
もう一品ということで、まだ茹でていないものを炒めてみることにしました。アク抜きを一切しないストロングスタイル。
シンプルにソーセージと炒めるだけ。味付けは塩のみ。
できました！
トリアシショウマのソーセージ炒め。
火加減がわからず、ちょっと炒めすぎちゃったかも？
まぁ食べてみましょう！
もぐー
むしゃむしゃ…
んー！油炒めにすると水分がとんで硬いかもしれません。代わりにワシャワシャ食感が生まれましたが、パキポキの茹でのほうが好みだったかも。
ただ油の味をまとって味わいはこの上なし。ビールがほしい！
ごちそうさまでした。
まとめ
日本海側で初めて見つけた植物、トリアシショウマを鑑定して食べてみました。鳥の足みたいで分かりやすくて助かります。茹でたり炒めたりして食べてみましたが、クセがなく美味でした。太平洋側にも生えていたらいいのに、どうしてこっち側には生えていないのでしょうか。とりすぎた？
トリアシショウマ（鳥足升麻）
【採取場所】山野（日本海側）
【採取時期】春
ユキノシタ科チダケサシ属。日本海側の山野に生息する日本固有種である。多年草であり春になると、地面からワラビのように新芽がニョキニョキでてきて、次第に葉を広げて最大で1mほどに育つ。初夏には白くもふもふした花をつける。
名前の"ショウマ"とは漢方における"サラシナショウマ"を指す名前。根が薬になるそうだが、薬になるのはキンポウゲ科のショウマらしく別種、ユキノシタ科の植物に同じ効能はないいらしいので根は掘らなくてよい。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia、ヤマケイポケットガイド 山菜・木の実
スペシャルサンクス：Y氏
宣伝コーナー
【おまけ料理レシピ】トリアシショウマの蒸し鳥和え
【材料】
トシアシショウマ
鶏ムネ肉
麺つゆ
塩
【作り方】
１．
沸騰したお湯に塩を少々加え、トリアシショウマを1～2分茹でる。
２．
色が変わったら冷水に取り出し冷ます。
３．
蒸し鶏を作る。
鶏ムネ肉に軽く塩をしてジップロックに入れ、沸騰したお湯（茹で汁の残りでもOK）に入れてフタをして冷めるまで放置。
もしくは炊飯器で保温二時間でできる。
４．
２と３を一口サイズにカットし、お皿に盛り付ける。
麺つゆをかけたら完成。