ドンコを釣って食べてみた、エゾイソアイナメからチゴダラに名前が変わった魚の話【遠征】
とある秋、青森県で釣りをしていたら、見慣れない魚が釣れました。
ぎょぎょぎょ！なんですかこの不気味な見た目の魚っ！
ドンコという名前で、東北ではよく食べる魚らしい。
しかも最近、名前が変わったという、なかなか珍しい魚。これは嬉しい！
…ということでその場で食べてみました。そんな東京ではほとんど見かけないドンコの話です。
東北でドンコが釣れた
「本州の最先端で釣りがしてみたい！」
じゃあ…
「青森に行くか！！」
と、アリサさんと共に東京都から青森県まで車を走らせ、津軽海峡にやってきました。
んで、その辺の堤防で夜釣りにチャレンジ。
何が釣れるのかわからないので、遠投釣り、サビキ釣り、落とし込み釣り、エギ釣り、 など何でもチャレンジ。
そのうち遠投は“どっぷり暮れた20時頃、突然と竿が海に引き込まれ消えた"わけですが（命綱はスカリに使っちゃいました。かなしい…）
落とし込みに成果がありました。
ゴカイをつけて水底をとってるいると、HIT。
巻いてみると…見慣れない魚が釣れました。
ヒゲがあって「ゴンズイかな？」と思ったんですけど、なんかちがう。
体色はさび色で、でっぷりと太ったおなか。
なんかナマズのゾンビみたいな見た目で、なんか不気味なかんじ…
通称をドンコという魚のようです。
正式和名は…ええっと？（調べてる）
ちょっと前までは「エゾイソアイナメ」と呼ばれたそうなんですが？いまは「チゴダラ」っていうらしい。へえええ？
ドンコ（エゾイソアイナメ→チゴダラ）ってどんな魚？
通りがよいのはドンコという名前、
深場（300m～500mとか）なら関東近郊にも生息するタラの仲間。メジャーなのは東北から北海道にかけて。青森県では岸壁からもよく釣れ、特に冬は大きいものが釣れるんだそう（釣り人談）
外見はタラやナマズ、でっぷりとしたお腹が印象的。サイズは最大で40cmくらいになるそうなので、今回釣れたサイズ（20cm程度）だと小型の部類かな？
肉食魚らしく、今回はサバ餌で釣れました。
むかしはエゾイソアイナメと呼ばれていたそうですが、2019年に名前が変わりました。
エゾイソアイナメからチゴダラに名前が変わった理由は？
先述のとおり「エゾイソアイナメ」と「チゴダラ」という名前の二種で区別されており、この二種は「エゾイソアイナメは浅場に生息するが、チゴダラは深海。」「チゴダラの方が体色が淡く、目が大きい。」みたいな差があるとされていました。
しかし、近年に「研究の結果、両者の間にDNAの差はない。体色や目の大きさは個体差である」という事実が判明したんだそーです。（チゴダラPhysiculus japonicus とエゾイソアイナメ P. maximowiczi間には遺伝的差異がほとんどない）
この論文の発表は2019年でワリと最近（執筆時で5年前）。生き物世界ってまだまだわからんことだらけなんですねぇ…。面白いです！
（深海にいくと見た目が変わるんでしょうか？ヒトもクラスが変わると雰囲気が変っちゃったりしますし？）
というわけでこいつはチゴダラです！
東京ではまずスーパーに売っていませんが、こっちではメジャーな食用魚らしく、ふつーに食べる魚とのこと。
貴重な機会なので食べてみましょう。
ドンコ（チゴダラ）の味は？
新鮮なうちに食べたいよね、ってこちょでその場で食べます。
内蔵をだして、鱗を落とすと…
なんか真っ白なボディがでてきました。不気味さに拍車がかかってホントにゾンビっぽい…
この見た目のせいで関東でウケないのでしょうかね…？
まぁ毒はありません。刺し身でもいけるみたいなので、まずはシンプルにそのまま。
秋田で買っておいた「越しのむらさき」をかけて…っと、
いただきます！！
どうかゾンビに感染しませんように！ ※しません
「もぐ！」
もぐもぐ…
ふむふむ。
見た目に反して味はあっさり系。
食感は非常にやわらかく、噛まずなくても口の中でほどけるかんじ。スッキリした味なのでツウは"キモ醤油"で食べるらしいんですけど、文字通り肝心の肝を解体時に捨てちゃいました（失敗）
せっかくなのでもう一品、ちびアナゴといっしょに、煮付けにしてみます。
ざくざくっと切って、醤油とミリンで煮ます。ぐつぐつ。
軽く煮たら完成。
一緒に釣れた他の魚も刺し身と並べたりして、ちょっとした堤防パーティ、楽しい♪
ではドンコの煮付けをいただいてみましょう！
いただきまーす。
もぐもぐ…
脂がないのでシンプルな味なのですが、加熱すると身がキュッとしまって食感でました。
ぷりぷりとした煮付けらしい食感で美味。
刺し身より、加熱調理のほうが向いている魚なのかもしれません。うまいぞドンコ！
ドンコの干物の味は？
帰り、寄った岩手県のスーパーで、たまたまドンコの干物を発見。
まあまあサイズのが一尾196円、いや20%引きで158円！おかいどく！！
東北ではけっこうメジャーな海産物ってのは本当みたいです。
「おっきいのも食べてみたい！」ってことで購入（課金）、チャリーン♪
持ち帰ってオーブンでやいて食べてみました。
もぐもぐ…
食感や味はホッケに近いですね。というかほぼホッケ？
脂身のないホッケ。ワシワシとした食感で肉離れよく、好感が持てる味合い。
おいしい！
冬には脂が乗ると聞いているので、時期次第ではホッケを超える味になるのでしょうか？
きになるー！関東でも売ってたらいいのになー
ごちそうさまでした。
まとめ
青森県まで釣りしにいって釣れたのは、見知らぬ魚の"ドンコ"でした。東北ではメジャーな魚らしく、刺し身や煮付けで食べてみたところ美味。
食べながら調べてみると、ちょいと前までは2つの名前を持つ魚だったことがわかり、へぇーとなった日でした。世の中はまだまだわからんことたくさんで、楽しいです。
ドンコ（エゾイソアイナメ→チゴダラ）
【採取場所】東北（岸壁）、深海
【採取時期】通年、冬のほうが脂がのる
チゴダラ科チゴダラ属。通称ドンコのほうで知られる。関東では深場、東北では浅場にも生息する。関東ではマイナーであり食べる習慣はない。浅場のものを"エゾイソアイナメ"、深場のものを"チゴダラ"と呼び分けられていたが、近年DNAが同じだと判明しチゴダラに統合された。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia、市場魚貝類図鑑 ぼうずコンニャク、NII学術情報ナビゲータ[サイニィ]、写真から探せる魚図鑑
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【おまけ料理レシピ】ドンコの岸壁煮付け
【材料】
ドンコ
ショウガ
水
醤油
ミリン
【作り方】
１．
ドンコを釣る。
東北にいけば岸壁で釣れる。
２．
ドンコはウロコを落とし、内蔵を出す。肝はとっておく。
ショウガは薄切りにする。臭みはほぼないため少量でよい。
３．
ドンコを真水でよく洗い、ショウガ・ミリン・醤油を加え、
かぶるくらいの水で10分ほど煮る。
４．
ミリンと醤油で味を整え、弱火で軽く煮詰めたら完成。