クズの花は毒々しいドピンクだが食べられる
とある夏の終わり。山でキノコを見た帰り。
駐車場のワキの公園を見てみると、すっごいクズなんですよ。
クズってのはつる状の植物で、周りの草木にからみつき伸びていくタイプの植物。
ここではクワの木にクズが絡みついて覆い尽くされていました。クワにとってはいい迷惑…！まさにクズ。
観察していると、緑のジャングルの中にピンクのものが…
何かと思ったら花ですよ。毒々しいまでにドピンクな。
そういえばクズの花は食べられると聞いたことがありまして…今回はそんなクズの花の話。
クズの花ってどんなやつ？
ジャングルの中に生い茂る一輪の華…
というより、キツい色合いであたかも毒？でもありそうな出で立ち。
（お茶とかになるみたいなので、毒はなさそう）
ま、とってみましょうか。
ぐっと手を伸ばして…
ゲット。
連なった花は下の蕾から順番に咲いていくようです。総状花序というタイプかな。同じくつる植物のフジに似ています。
しかし間近でみるとやはりものすごビビッドな色合い。ピンクと紫に、それに黄色のアクセント。ドハデで、他の植物に巻き付くツタ。どことなく漂うビッチ感。さすがはクズ…！
ちょっと歩いたところで、空き地に生えている大量のクズを発見。
地を這うツタはまるで多頭の竜のよう。九頭竜（くずりゅう）という言葉もありますし、本当にさすがはクズ。
こっちも花がついています。どうせほっとけばグズグズになってしまうんでしょ…ってことで沢山採取してみましょう。
両手いっぱい採取してみました。めっちゃドピンク。
さっそく持ち帰って味見をしてみましょう。
クズの花をマリネにする
持ち帰ってきたクズはしなびてしまいました。しなビッチ。
クズは茎も花もしなびやすい、鮮度が重要な食材であるという学び。
さて、どうやって食べたもんか？
軸は固くて食べられなさそう。花を外さないとだめかな…
もぎもぎ。
先端の柔らかいところ意外は外しました。
まずはシンプルにおひたし…
いや、マリネにしてみましょう。色的にそっちのほうが映えそうです。
沸騰したお湯で、さっと30秒くらい茹でてみます。
すくって、しぼる。
余談、茹で汁にほんのり紫色がでました。ゼリーとかの色付けに使えるかも？
しぼった花に、ニンニク・オリーブオイル・塩・レモン、
ざっくり混ぜたら、冷蔵庫でしばらくなじませます。
クズの花とツボミを天ぷらにする
続いて残りの花を、天ぷらにしてみましょう。
アツアツの油でジュワァ～～～～！！っとね。
天ぷらというか、かき揚げになりましたね。
つづいてまだ花のない穂先。
これも揚げてみましょう。
ぱちぱちぱち～～っとね、
カラッと揚がりました。果たして美味しいのでしょうか…
クズの花の味は？
てなわけで、完成！
クズの花定食。
しばらく漬けた花マリネ。
あっというまに色がでましたねびっくりするほど、ドピンク。
レモン汁のせいでしょうか？
天ぷら。おまけで、インゲンとレンコンを添えておきましたよ。
ではマリネからいっときましょう！
もぐ…じゃき…
フムフム…。そこそこ苦みがあり、強烈にかおるフローラル。
やはりクズはクズなのか…と思いきや、これがニンニクに支えられることで大人しくなり意外といけます。パワー vs ビッチ →→ 美味 というまさかの流れ。
続いて花穂の天ぷら。
サクサク、フムフム…
苦味が強い。
でも油との相性がよく、まるでタラの芽みたい。これはこれで山菜として食べればけっこうウマい。
そういえば、根や新芽にないこの苦味はどこからくるんでしょう？虫に未熟な花を食べられないよう身につけた…とかでしょうかね？
ラスト、
かき揚げ。
サクサク…
これ！
美味しい！
フローラルな香りと油との相性が素晴らしいのです。花がほんのり甘くてお菓子のようで…！っていうか、お菓子にしてもよかったのでは！？ビッチインザワンダーランドっ
ごちそうさまでした！
まとめ
空き地を埋め尽くすクズに咲いていたドピンクな花。これを食べてみたところ、苦味があるものの甘くフローラルな香りがしてけっこうイケました。
華やかに咲いた花は甘くフローラルで、甘くてお菓子にも使えそうな風味。次は焼き菓子にでも使ってみましょうかね。
クズ（葛）
【採取場所】山裾、河川敷
【採取時期】9月（花）
マメ科クズ属。つる性の多年草。木質化する巨大な根からデンプンである"クズ粉"をとり、クズ餅を作ることで有名。また新芽は皮をむいて食べるとコクがあり美味しい。根は葛根湯という生薬になる（私も風邪の症状がでたとき愛用）。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia
宣伝コーナー
つる植物図鑑。似たような植物を見分けるのに便利！
クズの花のお茶。既製品がありました。ダイエットに効くらしい
本葛。バカデカい根っこを粉砕して作るそう
【おまけ料理レシピ】クズの花のかき揚げ
【材料】
クズの花穂 x数本
油 x適量
・天ぷら粉の材料
小麦粉 x適量
卵 x1個
水 x適量
氷 x数個
ベーキングパウダー x少量
【作り方】
１．
クズの花穂は新鮮なうちに使う。
軽く洗い、穂から花を外しておく。
２．
卵をとき、氷と少量の水を加えふった小麦粉・ベーキングパウダーをとく。キュッと冷たくするのが美味しいかき揚げのコツ。
３．
クズの花を２とあえ、18０度の油に落とし、菜箸でまとめる。
４．
カラッと揚がったら完成。
５．
熱いうちにサッと塩をふっていただく。