シャクを毒草ドクニンジンと見分けて食べてみる

2026年2月7日野草・山菜シャク

だいぶ前からシャクという野草を探していました。

図鑑で見て探したものの、よく似た他の野草がめーーっちゃ多くて、中には毒草なんかもいて手を出しづらかった草なのです。

今回は意外なところで出会いまして、よ～～～～く見分けた上で食べてみた話です。美味しかったです！

Contents

1. シャクってどんなやつ？
2. シャクと毒草との見分け方
3. シャクを食べてみる
4. まとめ

シャクってどんなやつ？

こちらがシャク、

ニンジンみたいなほそっこい葉っぱをしたセリ科の山菜。香り豊かでおいしくいける見つけたらハッピーになるやつ。

都内の都市公園とか西のほうの山すそとか、長野の高原とか、いろんなところ探して見つからなかったんですけど、千葉の田舎の平地山林で出会いました。

山裾の沢沿いみたいなところにあるかと思ってましたが、意外と平地すきなんですねーきみは。

二か所で見ました。片方は田んぼと林道の間くらいのポイント。もうひとつは梅林と杉林の間のしめった崖。どちらも薄暗く湿り気のあるポイント。

この手の植物は似た毒草が結構あるので（ムラサキケマン・ドクニンジンとか）丹念にチェックをしたうえで採取。

群生していて遠慮なく取れる感じだったのもありがたい。

シャクと毒草との見分け方

シャクを見分けるときに見えるポイント

シャクを見分けるために見るべきポイントは、二つ！

・茎の分岐点（葉柄）
・セリのような香り

この二つをポイントに解説します。

ムラサキケマンとシャクの見分け方

まず、形態が似て間違いやすい植物にムラサキケマンというのがおります。

こちらは毒草であり、間違えて食べると中毒する可能性があります。

見分けるのはそれほどむつかしくなくって、葉はやや幅広で、花は紫色、セリの香りもありませんし、茎にサヤもありません。

シャクは茎の分岐点（以下写真）これがはっきりと鞘状の形状になっていて、鞘はやや白っぽいです。

ですのでよっぽどでなければ間違わないと思います。ただ…ムラサキケマン・シャクもどちらも湿気があるところがすきであり一緒に生えてることもあるらしいので注意しましょう。

ヤブジラミとの見分け方

まずシャクとすっごい似た野草にヤブジラミてのがおります。

ぱっと見はどちらもニンジンの葉っぱみたいないでたちで、白くかわいらしい花、そのうえで先端に種をつけるという形態までだいたい同じ。

ただこれはセリ科の特徴でして、ヤブジラミもセリ科なのでこのサヤがあるのですが…シャクほどはっきりとはしていません。

間違いないポイントは、シャクのほうは葉をもんでつぶすとセリのような清涼感のある香りがします。対してヤブジラミはありません。

まぁヤブジラミは最悪食べても「おいしくないだけ」なので、そこまで嫌なやつではありません。

あ、嘘です！ヤブジラミはいすぎて嫌になります。都市部の公園にいる「シャクかな？」て思う植物はだいたいヤブジラミ。何度も「おっ！？」て思ったあとだまされました。種にとげとげがついててひっつき虫的に拡散するやつでして、おかげで人の行動範囲にいっぱい生えてます。くっつくからヤブジラミって名前がついてるのかな？