ノウサギでおかあさんのうさぎパイができちゃった
ウサギという獲物は私にとって特別で、物心ついたころに読んだ物語では、たびたびウサギが料理されていました。
“ピーターラビット"とか“キノの旅"とか。
キノの旅のシーンは飛び切り印象的、バイクで旅し、道すがら銃でウサギをとるのです。皮をはいで、焚火を起こし、焼いて食べる…！青年の私にはとびきりの体験に見え、「いつか私もああなりたい！」と思ったものですよね、
ちなみに現実は、ウサギはまだとれていなくて、拾って食べてます。残念な感じになってしまいました。精進します。
さて、前回の話、深夜の道路で拾ったウサギがびっくりするほど新鮮で美味だったわけですが、
中でもウサギつみれ汁が絶品でした。
そういえば、前に友人らと輸入ウサギを食べた時も、中華スープがうまかったんですよ。
もっとおいしい調理方法があるのでは！？
というわけで、今回はウサギの煮込み料理を探求する話です。
ウサギの汁料理がうまい
今回作られた煮込み料理は…
ばばーん、ウサギのクリーム煮、
玉ねぎや角切りにされた野菜と一緒に、ウサギの足をまるまま煮ています。添えてるのはコメではなくクスクスというパスタ。
汁のうまみをクスクスに吸わせていただこうという寸法なわけですね。
ではでは、ナイフ執刀！
やわらかい！！
1時間ほど煮こまれたウサギ肉は、ホロホロっとほぐれる柔らかさ。繊維のかんじは鶏肉に似ていますね。
それでは、いただきます！
もぐ…
おぉ！！！
うまい。
雑味なく、くちどけの良いお肉。生クリームたっぷりのソースをつけるとこれはたまらない！
よく「ウサギは鶏肉に似ている」といわれますが、なるほどですね。たしかに似ています。
ただ若鳥というより、親鳥に近い繊維質。筋肉の、そう野山をかけまわるための筋肉をしっかりと感じます。そのぶんうまみはしっかり！
そのうまみを吸ったスープをかけて食べるクスクスのうまいことよ。
見てくださいこの"黄金色のスープ"！
過去に食べた養殖もののウサギでも濃い出汁がでたので、ぜんぜん買ってつくるのもアリかもしれません。
骨をしゃぶりつくす勢いで食べきりました。
ありがとうさぎ！
ウサギパイが焼けた
更に、もう一品でてくるようですよ！？
ばばーーーん！
ウサギパイ。
うさぎのおかあさんのパイだそうです。
お父さんだけでなく、お母さんもついにパイになってしまいましたか…
なんてったってあの有名な野ウサギの絵本ピーターラビットではお父さんが農園主につかまってパイにされています。残念ながら野ウサギはパイにされる宿命。
そこから導き出されるこたえは、昔から食べられてて、"間違いなくうまい"ということ。
ちょっぴりかわいそうな気もしますが、映画版の「ピーターラビット」の悪魔の所業をみたあとであれば「パイにしなくては…」と使命感もわくというもの。（映画は面白いので見ましょう！）
それはそれとして、うさぎパイいただいてみましょうか！
生地にスープを突き立てると、サクッ♪とパイの中身が溢れます。
いただきます！
おあー！
こんなんおいしいに決まってるでしょう！
中身はクリームソースを煮詰めて味を調えたもの。ほぐしたお肉も入ってます。
リッチな味わいがたまらない…！！
これは正解の味。ごちそうさまです！！
まとめ
ウサギはだしをとるのが正解。前回のようにあっさりしたすまし汁でもうまいのですが、リッチな味付けにしても負けないうま味があるので洋風も最高。ということがわかりました。
ウサギがとれたら煮るべしですね。買うと高いですし、めったに取れないお肉なので、骨のズイまでしゃぶりつくさねばもったいない。ぜひお試しあれ。
ニホンノウサギ（日本野兎）
【採取場所】山林
【採取時期】11/15～2/15（猟期：東京）
ウサギ科ノウサギ属。日本全土に生息するウサギ。草食で草木の葉や新芽を食べる。夜行性であり昼間はほぼ姿を現さない。狩猟鳥獣でありとってよい動物。ごくまれに曇りの日などの早朝に姿を現す。意外とその辺に住んでいて、ウサギ用の罠や、伝統的な追い込み猟などでつかまえる。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia
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【おまけ料理レシピ】ウサギのクリームパイ
【材料】
ウサギ（もも肉）
バター
生クリーム
玉ねぎ
鶏だし
白ワイン
塩・コショウ
【作り方】
１．
ウサギのもも肉をたっぷりのバターで両面軽く焦げるまで焼く。
２．
みじん切りの玉ねぎと白ワインを加え、弱火でワインの水分が飛ぶまで煮る。
３．
生クリームを加え、更に水分が飛ぶまで煮詰める。
４．
塩・コショウで味を調えて完成。