イソギクはローズマリーの香り！？味は？美味しい？

2023年12月22日2024年5月19日野草・山菜イソギク,季節【冬】

海岸でときどき目にする緑の葉っぱ。

これ、イソギクという植物なんですが、

その名の通りキク科で

以前に“野草教室"に参加したとき、「食べられる」と教えて貰った植物のひとつ。

へぇ、どんな味なんだろう？と少し嗅いでみると

濃厚な香りで、

なーんか、肉料理に合いそうなフレーバー、

あっ！

ローズマリーに似てませんかこれ！？

スパイスにしてみたら美味しいんじゃないですか？そんな話です。

イソギクってどんな草？食べられる？

とある海岸で野草採取をしていたときのこと、

道端で特徴的な植物を発見、そう今回のターゲット、イソギクさん。

その名の通り、キク科でイソ（磯）つまり海辺を好む植物。

茎がすーっと高く伸びて、葉っぱをぐるりと放射状につける見た目が特徴的。

見分け方はかんたん。葉っぱが細長く、緑の地に粉を吹いた感じ、

でもって、うらは真っ白、キク科らしいですよね、ほらヨモギといっしょ。

またこの葉っぱ、独特な香りがするのです。

それも「ヨモギっぽいのか？」というと、そーでもなくって

ちぎってもんで、クンクンかいでみると…

おぉ～～～～～ツンとくるほどの濃厚な香り。なんというかお肉料理に合いそうな…

そう！

ローズマリーみたいな香りがするんですよね。

ローズマリーもキク科だし、それほど遠くない？間柄。近い成分があるのかもしれません。

ちなみにローズマリーってのはこういうやつ↓↓

チキンを焼くのに使うと、素晴らしい香りの一品に！

これと同じように、イソギクもスパイスに使えませんかね？

イソギクを料理する

というわけでイソギクをいくらか持ち帰ってきてしまいました。

ただ、ちょっと体力的な問題で、冷蔵庫で一日おいてしまいましたてへ。大丈夫かな？

ローズマリーっぽい香りを活かすとしたら、トリ肉かな？

ということでトリモモ肉を用意、

トリモモをたたいて、開いて、スジをとって、なんとなく美味しそうな感じにします。私これだいすき。

塩・コショウをして、ここにイソギク。

たっぷりめに、こんな感じ？

ニンニクも使いたいのですが、今回はガマン！

これをラップでつつんで、香りがうつることを期待しつつ、数分置きます。

しばらくおいたら、たっぷり目のオリーブオイルで焼いていきましょう。

皮目を下にして、中火。

ひっくり返さずアロゼ的なやりかたで火を通しておきます。

弱火でじっくり焼き上げます。果たして？

イソギクの味は？

10分ほどかけて、焼き上がりました。

トリモモのイソギク焼き。

熱いうちに味見しちゃいましょう。

キコキコ…

いただきま～～す！

はむ。

はむはむ…

んー？？

香りはほんのりローズマリー…なんですが、弱い。

試しにいっぱい乗せて食べてみてもやはり弱い。

かすかなローズマリ－香を探して食べる料理。

とはいえ、弱々しくも香りはあります。スパイスを何も使わないよりは美味しい。

ないよりはマシ。

つまりアリなのではなかろうか？（暴論

使い方を工夫したらもっと美味しくならないかな…

ごちそうさまでした！

まとめ

海岸に生えているイソギク、なんとなくローズマリーの香りに似ていたのでチキンと一緒に食べてみました。

味は、無いよりはマシというくらいに弱い。とはいえ良い香りなのは確か。次回はペーストにしたり、量を増やしたり、鮮度がいいうちに使ってみようかな。花も良い香りがするらしいので、それも試してみたいところ。

イソギク（磯菊）

【採取場所】海辺の岩場
【採取時期】通年
【薬効】解熱、鎮痛、消炎など ※
キク科キク属。海岸の道端や崖にはりついている植物。細長い葉を放射状に生やしながら伸びる。30cmほどには成長する。長い地下茎を持ち生存能力が高い。10月～12月に小さなポンポンのような黄色い花をつける。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia、※一般社団法人 奈良県薬剤師会

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