ウシガエルの胃が美味しかった件
とある春、ウシガエルが豊漁でした。
水辺に生き物とりにいったんですが、この日はとてもいい生き物日和！！新月で暗く、かつ天気が安定して夜も暖かったおかげで沢山とれました。
ウシガエルがたくさんとれてホクホクしていたら、ご一緒した方が「ウシガエルの胃袋が美味しいですよ」とのコメント。
うまいの？それなら一度食べてみましょうそうしましょう！
ウシガエルってどんなカエル？
一応、ウシガエルの話もしときますか。
ウシガエルってのはアメリカ原産の外来カエルで、緑色～茶色のボディにまだら模様と、デカい耳（というか外部に露出した鼓膜）が特徴。
有名な食用カエル。海外ではカエルを食べる文化があり、養殖しております。日本でも台湾料理店とかに行けば気軽に食べることができますよ。
日本にいるカエルの中で最大であり、"食べごたえ"があるのがエラいところ。
これは昭和の昔、食用に輸入・養殖していものの逸脱からきており、当時は生態系リテラシーが低くてメインは放し飼い。ふつー逃げ出し、各地に定着しております。
特に狙ってないときによくとれます！網ですくったり、釣ったりするのですが、今回は水かさのない水辺でスペシャルサンクスYA氏がすくいました！ありがとうございます。
※ありがたい獲物とはいえ、「特定外来生物」に指定されているため、生きたまま運搬ができません。必ず現地でシメましょう。
ウシガエルをさばく
今回取れたウシガエルは６尾。大漁です！
メインの可食部である手と足は「大分からあげの素」で食べますよ。
むくとこんなカンジ。
小さいうちは筋肉が黄色。発達しておらず、赤い血液（つまり酸素を沢山含んだ血液）が少ない…のかな？
大きくなると、筋肉は透き通り、血液の赤みが増し、明らかに運動力が増します。面白いですね！
んで、こっちがウシガエルの胃。
ちなみに中身はザリガニ・小型のカメ!!・昆虫とかでした。
はたして本当に美味いのか？
よく～～～く洗って塩もみ、根魚の胃と似てるかな？
カメやザリガニをまるごと消化できるだけあってとても丈夫そう。
ウシガエルの胃を調理する
よ～く洗ったら、茹でます。
くさみがあると嫌なのですこし酒を入れました。
加熱時間はよくわからんですが、薄いので軽くでOKでしょうたぶん。
そうしたら水をきって、
よ～～～く揉み洗い、
ヌメリがとれて美味しそうになってきましたよ。
んでスライス。なんか動物のモツ（ガツとか？）を調理してるような感覚。
最後にもう一度、塩水で洗って完成。
これはこれでヨシ！続いて唐揚げをやりましょう。
ウシガエルの大分唐揚げを作る
皮をむいた足を「大分からあげの素」に浸しておきました。
よ～～～く揉み込んでしばらくおいたので、味はしっかり染みてるハズ！
これに、たっぷりの片栗粉をまぶして、
あとは油で揚げるだけ。
いちお、よく火を通すため、二度揚げします。
※手羽先が入ってますが、ただ大分味の手羽先を食べたかっただけです。美味しいのでカエルがなければこれを食べましょう
ニ度あげして、キツネ色にしたらOK。
うまそうですね！
ウシガエルを食べる
じゃん！というわけで晩ごはん。
カエル尽くし定食。うまそうですよ！
まずはウシガエルの胃から食べておきましょう。
味付けはポン酢と柚子胡椒、ではいただきます！
コリコリ…
おっ、うまい。
食感はコリコリ。硬すぎずやわらかすぎず、とても良い。
臭みナシ！それでいて旨味が強くって、柚子胡椒もいらくらいですね。
美味です。ウシガエルの胃袋、アリです！
さて、ウシガエルの足のほうもいっときましょう。
カリッカリを通り越して、ゴリッゴリに二度揚げしておきました。
衣をガリガリ…っといただくと、中は意外とさっぱり白身魚系。
大きい足は特に繊維がしっかりめ、噛むとホロホロほどけます。
味そのものはさっぱり。大分からあげの素がしっかり効いてるはずですが、それでもなおさっぱり。
アジュバルソース（Ajvar Sos）というピーマンとかパプリカで作ったソースがよく合いました！
ウシガエルは小さく若い個体のほうが柔らかくて食べやすいかな～。一番小さいやつなんて、丸揚げで骨ごと食べられますしね。
とはいえどちらも美味なことは確か。モグモグ…っと完食！
ごちそうさまでした！
まとめ
ウシガエルの胃が美味しいという話を聞いたので、でかいやつの胃袋をひっぱりだして食べてみました。
そのお味は硬すぎず、柔らかすぎず…コリコリとした歯ざわりで美味。また食べたくなる味。これは良いものを知りました！食べるところが後ろ足以外にもできてボリューム的にも嬉しい。今後もとって食べていきましょう。
ウシガエル
【採取時期】4月～9月
【採取場所】緩やかな流れの水場
無尾目アカガエル科アメリカアカガエル属。体長11cm～18cmほどの大型のカエル。動物食で口に入るものであれば何でも食べる。カメとかザリガニを丸呑みにする。春～秋によく活動する。5～9月に産卵し生まれるオタマジャクシは15cmにも達し、越冬したうえで翌年に成体に変態する。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia
スペシャルサンクス：YA氏
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水辺の図鑑があると、田んぼにいくのが楽しい♪
【おまけ料理レシピ】ウシガエルの胃のポン酢あえ
【材料】
ウシガエル
ポン酢
ワケギ
塩
料理酒
【作り方】
１．
ウシガエルをさばいて胃を取り出し、割いて内容物を観察したあとよく洗う。
２．
胃を塩もみしたのち、たっぷりのお湯に料理酒を少し加えたもので１分ほど茹でる。
３．
水でさまして、塩でもう一度揉み洗いする。
４．
仕上げ洗いして水をきったのち、ポン酢をかけ、きざんだワケギをかけて完成。