タシギはスナイパー(sniper)の語源。そして美味しい！

スナイパーという誰もが知るカッコイイ肩書、

その語源はタシギという一羽の鳥だったりします。

今回はそんな鳥、タシギについての話。

タシギはスナイパーの語源

その名の通り、田んぼなど湿地帯で見かける渡り鳥の一種。

鳩と雀の中間ほどの体に、麦わら様の保護色と

ストローのような細く長いクチバシが特徴的。

飛び方が独特で

予測のしづらいイナズマ型に飛ぶのです。

そのうえ警戒心が高く、ヒトを見るとパッと飛んでしまいます。

そえゆえ、道具がまだ発達していない時代ではとるのが難しい鳥だったそうです。

難易度が高いタシギ(snipe)猟を　⇒　スナイプシューティング(snipe shooting)と呼び　⇒　略してスナイピング(sniping)　⇒　タシギがとれるほどの腕前の猟師をスナイパー(sniper)と呼びました。

それが射撃の上手なひとを表す言葉として使われるようになり、いまにつながるスナイパーの語源になったというわけです。

さて、ときは現代

先ほどの背景より、

撃ちとればスナイパーを名乗れる！！

（ま、”シギ撃ちという意味”で、ではありますが）

ということで、

タシギは多くの猟師のなかでとりたいターゲットの一種となっています。

タシギをとったので解体してみる

さて、そんなタシギを運良くゲット！

猟期のうんと寒い日に、たまたま田んぼあたりの水辺をほっついているのを見かけ、エアライフルで捕獲しました。

聞くところによると、タシギによく似たヤマシギは、ジビエの本場フランスでベキャスと呼ばれジビエの王様とされるのだそう。

その味はとりすぎて数が減って狩猟が禁じられたほど。

でもって

タシギも負けず劣らずの美味しさらしく、

ゲットした嬉しさもさることながら、

どんな味なんだろう！？

と、高まる期待。

さっそく解体していきましょう。

皮目に脂がのらないタイプの鳥のようなので、羽むしりはせず皮ごとむいてみました。

剥いてみると、思った以上に小さい。

美味しいとのことですが、一匹じゃ満足できない系かな…

肉質はしっとりとした赤身。

ニオイは堆肥系の香りがほんのり。
それほど個性は感じません。

部位ごとにバラしてみましょう。

体のバランスは、同じように飛んだり歩いたりするムクドリに似た感じ。

モモ肉も、ムネ肉も、そこそこの肉がついています。

内臓は弾が通ってぐちゃぐちゃで食用になりそうにありませんでした。残念。

ムネ肉をアップで、

他のお肉に比べて繊維が細かいような？

小ぶりとはいえ、じゅうぶん厚みのある肉質。

さっそく料理して食べてみます。

タシギをとったので料理してみる

初物なので、調理方法はシンプルにソテーでいってみます。

黒胡椒をぱーっとふりまして、

つぶしたニンニクと一緒にフライパンでソテー。

じゅわわわわ～

いい香り。

焼いているこの時間がけっこう好きだったり。
いつまでもこうしていたい。

ジビエは火が通り過ぎるとマズくなってしまうもの、幸せな時間はあっというま。

さっとあげてお皿に盛っちゃいましょう。

というわけで完成！

タシギのソテー

せっかくなので寄ってみます。

やけ具合はふっくらした雰囲気。

さて、いただきます。

ムネ肉からいってみましょう。

ナイフを入れると、

『スッ…』

えっ？？？？

柔らか～～～～い！

抵抗なくスゥーーーーッとナイフが入ります。こんなお肉初めてですよ！

豆腐のように…とはいきませんが、バターのような柔らかさ。

これ本気で旨いやつなのでは？？

一口でいきますよ～

ガブリ。

おぉぉ…………！！！！！！！！！（拍手）

繊細で柔らかな歯ごたえ。

変なたとえですが、まるでプディングのようなしっとり具合。

口に入れると舌の上でなくなってしまう…

香りは、

レバー系。

レバー系なのですが、嫌な臭さではなく、

高いフレンチのレバーパテのような完成されたレバーの風味。

今回に限ってはうまいとかそういう言葉で表現するのが適切ではない感じ、

美食。

という言葉がふさわしいのではなかろうか。

はぁ…とってよかった…（感動

続いてモモ肉もいってみましょう。

骨がついたままで食べづらいのですが、

小さいのでやむなし、このまま噛みつきます。

がじがじ…

はむはむフムフム、

むっちりした弾力。

レバー感がなく、鳥の旨味が強い。

炭火焼きにした地鶏、

みたいな風味。

美味しい！

ムネ肉とモモ肉でまるっきり味が違うのが面白いですね

あっという間に完食。

ちょっとの量ではありましたが、あまりにも鮮烈な味わいで満足度が高い一羽でした。

ごちそうさまです！

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○まとめ

タシギは聞いていた以上に美味しい鳥でした。

ムネはレバーパテ、足は地鶏の炭火焼き、それぞれ火を通すだけで完成された料理に変身します。

とるためのハードルが非常に高い鳥ではありますが、それを乗り越えてなお食べたい！と思えます。すばらしい！

■タシギ
【採取場所】沼、河川、池、田んぼ
【採取時期】猟期：11/15～2/15（東京の場合）
チドリ目シギ科タシギ属。タシギ類の中で最もポピュラーな種。雌雄同色。暖かい時期はロシアやシベリアなど北で過ごし、冬には東南アジア・インドなどに渡る。日本ではより南へ渡るか、本州中部以南で越冬する。動物食の強い雑食で主に水生昆虫やミミズなどを食べる。

【注意】
本種は鳥獣保護法により保護されております。とるには狩猟法にしたがう必要がありますのでご注意ください。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia、エアライフル猟の教科書、狩猟読本、野鳥識別教室タシギ属４種（ジシギ類）の識別

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