今回の料理はビールを使ったシチューをご紹介。
お肉はアライグマの肉を使います。
アライグマ肉は北アメリカでは coon とも呼ばれる一般的な食材。
海外の検索サイトで”how to cook raccoon”などのキーワードでぐぐると、アライグマを使ったレシピがいくつもでてきます。
そんな中でビールを使う“coon stew”のレシピを発見しました。
ビールを使ったシチュー！？
面白い！食べてみたい！！
というわけで、参考にしつつも手元にある材料でアレンジして作ってみました。
クリーム・ビーフのシチューに飽きた方、試してみてはいかがでしょう。
（鶏肉とか牛肉で作っても旨いですよ！）
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レシピ② アライグマのBEERシチュー
材料
■具材（4～5人前）
・アライグマの肉 x200～300g ※鶏肉/牛肉などで代用可
・玉ねぎ x1個
・じゃがいも x3個
・にんじん x1本
・マッシュルーム x1パック
■その他
・ビール x1本（銘柄は何でも良いのですが”第一のビール”で）
・食用油 x適量
・塩 x適量
・コショウ x適量
・ローリエ x4～5枚
※その他、バジル・オレガノ・タイム・デイル などお好みでハーブを加えて下さい。
１．
新鮮なアライグマのお肉を用意します。おすすめは前足です。
骨抜きをし、食べやすい大きさにカットします。
２．
タマネギ・ニンジンも食べやすい大きさにカット。
マッシュルームは薄切りにしておきます。
３．
鍋に油をひき、マッシュルームを炒めて香りをだします。
カロリーを気にせずたっぷり油を使って揚げ焼きにするのがコツ。
４．
両面がキツネ色になったら、タマネギを投入、
透き通るまで炒めたら、別皿に取り出しておきます。
５．
再び油をひいてアライグマ肉を投入。
両面に軽く焦げ目をつけたら、ニンジンを加えざっくり炒めます。
ニンジンの表面がしっとりしたら、取り分けておいたマッシュルームとタマネギを加えます。
６．
ざっくり炒めたらビールを流し込みます（貴方の口ではなくて鍋にね！HAHAHA！）
水を350mlほど加え、ローリエを散らし鍋の蓋をあけたまま、弱火で20～30分ほど煮ます。
７．
後入れするジャガイモを用意します。
シリコンスチーマー、もしくはラップにつつんで電子レンジで5分ほど10分加熱。
皮をむかずにカットして使うアメリカンスタイルがおすすめ。
バターをかけてホクホク食べたくなるのはグッと我慢するのだ。HAHA。
８．
最後に塩で味を整えて完成です。
BEERシチューを食べてみる
できあがったのがこちら、
アライグマのBEERシチュー
ビールを入れてるので苦いのかな…？
と思うのですが
パクリと食べてみると、
じんわりと甘いスープに優しい味わい……
アライグマの旨味とハーブの香りがふわりと香って
Huuuuuugh!! ウマイ！
抵抗なくスプーンがひょいひょい進んじゃいます。
きっとこれが北アメリカのグランマの味…なのかもしれません。
ごちそうさまでした！
○まとめ
ビールで作るシチューはじんわり甘い不思議な味わい。
アライグマとよく合う味なので、ぜひおすすめです。
しかし、ビールがこれだけ甘いということに驚きました。飲んでも同じだけ糖分は摂っているということなんでしょうね～（おっと誰かがきたようだ
■アライグマ
食肉目アライグマ科アライグマ属。その名の通り水辺を好む。都市部では人目につきづらい溝や用水路を好んで通り道に使う。跳躍力に優れ、1メートルもある用水路からピョンとあがってくる。
【注意】
本種は鳥獣保護法により保護されております。とるには狩猟法にしたがう必要がありますのでご注意ください。
ジビエを扱う際は、調理後アルコールスプレーでまな板や包丁を除菌しましょう
アライグマをとる記事はコチラ
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