アライグマが旨いので料理レシピを書き留めておく① アライグマハンバーガー
東京でとってるアライグマがとてもウマい！
煮てヨシ！
焼いてヨシ！！
臭みは多少ありますが、料理次第でほとんど気になりません。
というわけで、そんな優秀な食材アライグマの料理レシピを紹介するコーナー。
第一弾は原産地のアメリカナイズドなハンバーガーにしてみました。
美味しいので、とって食べて減らしていきましょう！
レシピ① アライグマハンバーガー
材料
■アライグマハンバーグ
・アライグマの肉 x200～300gくらい
・玉ねぎ x1個
・にんにく x大さじ1（チューブ可）
・パン粉 x大さじ2
・卵 x1 ※なくてもOK
・塩 x適量
・コショウ x適量
・クミン x適量
■ハンバーガーのトッピング
・パンx 2～3個
・トマト x1個
・レタス x数枚
・チーズ xお好みで
■ソース
・ケチャップ
・マヨネーズ ※お好みで
・デミグラスソース ※お好みで
作り方
１．
アライグマのひき肉を作ります。
お肉の部位はどこでも構いません。私が作るときは横隔膜のようなホルモン系や、精肉するときにでた端肉を使って作ることが多いですね。
お肉は混ぜちゃえばだいたいうまいので、
まずミキサーにかけてミンチにするのですが、その前に事前に余計な脂身はとっておくとベター。
この脂、甘くてうまいのですがヤヤにおうのです。
また、ミキサーにかけるときに玉ねぎを入れるとミキサーの負担が減ってグッド。水分が補填されてジューシーになってなおグッド。
セロリなんかを入れるのもオススメ。
ミンチにしたあとは、クミン・コショウ・塩・パン粉を加えてこねて、ハンバーグに整形します。
火の通りをよくするために、真ん中を凹ませておくのがコツ。ジビエの半生は怖いですからね。
２．
ハンバーグをフライパンで焼きます。
焼く前に軽く小麦粉（分量外）をふっておくと、肉汁がキープされて良い感じになります。
たっぷりのフライパンに油をたらして、裏返しつつじっくり弱火～中火で焼きましょう。
焼けてきたら塩・コショウをふっておきます。
３．
パンをトースターでこんがり焼いておきます。
こんがり焼ければマフィンでもフランスパンでもLチキバンズでも何でもOK。
４．
トッピングの具材を用意します。レタスはパンと同じくらいのサイズにちぎって、トマトはスライスしておきます。その他入れたい具材をお好みではさんでもOK、味の濃いものがオススメ。
５．
お肉が焼けたら、パンにはさんでソースをかけたら完成！
ソースはケチャップでじゅうぶんうまいのですが、マヨネーズ・デミグラスソースを混ぜると本格的に。
最大のポイントはアツアツのうちにいただくこと！
というわけで…
いただきます！！
ガブリ！
ウマ！
…かぶりつけば口いっぱいに広がるジャンキーなウマさ。
さすがアメリカ産のけもの、ハンバーガーとの相性はバッチリです。
ちょっぴり野性味がしますが、トマトやチーズと共に食べればそれほど気になりません。むしろナイスアクセント。
これがアメリカ人の大好きな味なんですね…！
（多分違います）
クセもそうですが味が濃いのでトッピング風変わりしそうです。例えばアボガドやパイナップルとかとか？イロイロなトッピングとの相性もチェックしてみたいトコロ。
ごちそうさまでした！
アライグマ、うまいです。
アライグマ
食肉目アライグマ科アライグマ属。その名の通り水辺を好む。都市部では水かさ数センチほどの用水路を好んで通り道に使う。跳躍力に優れ、1メートルもある用水路からピョンとあがってくる。
【注意】
本種は鳥獣保護法により保護されております。とるには狩猟法にしたがう必要がありますのでご注意ください。
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