ハリギリとタラノメを秘密兵器でGETし食べ比べ

2022年2月13日2022年3月29日野草・山菜タラノメ,ハリギリ,季節【春】

春の、桜がちょうど見頃な頃、毎年恒例の山菜採りに行ってきました。

今回は物好きな友人を連れてきまして、

電車とバスを乗り継いで、都心から離れた山にやってきましては登山すること小一時間。

そのお目当ては定番タラノメ。

今回はそれに加えてちょっぴりレアなハリギリもゲット、

二種類とれたもんで、食べ比べてみたレポートです。

タラ芽とりの秘密兵器、ケーブルキャッチャー！

タラノキはまっすぐ高く育つ木。

それゆえ、育ったタラノキの場合、芽が手の届かないところにできていることも多く、悔しい思いをすることも多々あります。

今回はその悔しい思いを打破すべく、秘密兵器・ケーブルキャッチャーというもの持参しました。

「ケーブルキャッチャーってナニ？」

という声が聞こえそうですね、

えっと、雑に言うと長い棒。

釣り竿のような構造で、長く、かつ先端にフックがついているもの。このフック先端の芽にひっかけてぐいっとひっぱれば、芽だけポロッとれるというわけ。

この日も低いところの芽はだいたい取られていましたが、高いところのはボチボチ残っていました。

それを友人ら協力しつつ配線キャッチャーで確保！

晩御飯で楽しむくらいにはGETできました。

ちょっぴり荷物になりますが、便利なのでお試しあれ！

ハリギリを見つけた

お目当てのタラノメをとったあとはちょっと寄り道。

道をはずれたポイントに入っていきます。

この場所には目をつけている木がありまして…

「おっ！？」

今年は取られずに残っているじゃあないですか。

「これは何？」といいますと、

ハリギリ。

という山菜です。

タラノメと同じ系統のウコギ科の植物、こちらのほうがややマイナー。

図鑑で見たことはあったのですが、いつも取られているし、売っていることもなくって、食べられずにハギシリすること幾星霜。ついにGET！

はりきって登ってきたかいがあるってもんです！やったぜ！

ちなみに特徴は、

・タラの木より鋭いトゲ
・うろこ状のサヤ
・緑色で産毛をまとった新芽、

というところでしょうか、

♪マークみたいな新芽が可愛いですね！

聞くところによるとアクが強いらしく、地域によっては食用とみなされないのだとか。

持ち帰ってタラノメと一緒に食べてみましょう。

タラの芽とハリギリの天ぷらを味わう♪

さっそく持ち帰ってきた山菜を調理していきます。

今回作るメニューはすでに決まってまして、

みんな大好き山菜の天ぷらです。

間違いないやつ！

さっと洗ったら水気を拭き取って、

180度の油でカラッ♪

と揚げたらもう完成、

左がタラノメの天ぷら、右がハリギリの天ぷらです。

アツアツのうちに食べちゃいましょう。

塩をパラリとふって、まずはタラノメから…

いただきま～～～す！

もぐっ！

はふはふ…

定番のウマさ。山菜の旨味がたっぷり詰まって力強い味。

続いてハリギリ。

どんな味がするんでしょう？タラノメとは違うのか？

いざ実食…いただきます！

まぐっ！

もふもふもふ…

おぉ～これははっきり味が違いますね。

タラの芽と比べて、苦味と野草の香りが全面に出てきます。

喉の奥が“キュ～～～～ッ！"としぼむような味、伝わるでしょうか（伝わりません）

とはいえ、それがエグイいかというとそうではなく、ウコギらしい旨味たっぷりで全く気になりません。天ぷらにしたのも正解。衣と油の風味がこのクセと非常によく合います。

私は好きです。これは日本酒とか飲みながら食べたい味かな～！

うまいじゃないですか、ハリギリ！

友人らも「美味しい。」というていたので、天ぷらにすれば万人うけする味なのではないでしょうか。

ごちそうさまでした。ちょっぴりだったのが残念なくらい、もっと食べたい！

まとめ

食べ比べた結果としては、

ハリギリ：旨味＜山菜っぽさ、苦味が全面に出てるがなんだかクセになる
タラノメ：旨味＞山菜っぽさ、まろやかな苦味

って感じでした。

ハリギリはいわゆる"ツウ好みの味"というやつでしょうか、めったに手に入らないものが食べられて幸せ！また来年もとりにいきたいですね。

ハリギリ

【採取場所】山野
【採取時期】3月下旬～4月上旬（土地による）
ウコギ科ハリギリ属。新芽がタラの芽に似るが、細いタラノキと異なり幹は1メートル、高さは10～20メートルの巨木に育つ（wikipedia調べ）。新芽は独特な風味で好みが分かれ、アホダラ・アクダラなどと散々な名で呼ばれることもある。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia、ヤマケイポケットガイド 山菜・木の実

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私が山で携帯しているガイドブック。種類豊富でわかりやすい！

ケーブルキャッチャー再掲載。高いところのケーブルを引っ張るのにも使えますよ！

山菜採りの教科書。東京にも山菜はたくさん