ウシガエルの胃が美味しかった件

2024年5月19日川・池ウシガエル

とある春、ウシガエルが豊漁でした。

水辺に生き物とりにいったんですが、この日はとてもいい生き物日和！！新月で暗く、かつ天気が安定して夜も暖かったおかげで沢山とれました。

ウシガエルがたくさんとれてホクホクしていたら、ご一緒した方が「ウシガエルの胃袋が美味しいですよ」とのコメント。

うまいの？それなら一度食べてみましょうそうしましょう！

ウシガエルってどんなカエル？

一応、ウシガエルの話もしときますか。

ウシガエルってのはアメリカ原産の外来カエルで、緑色～茶色のボディにまだら模様と、デカい耳（というか外部に露出した鼓膜）が特徴。

有名な食用カエル。海外ではカエルを食べる文化があり、養殖しております。日本でも台湾料理店とかに行けば気軽に食べることができますよ。

日本にいるカエルの中で最大であり、"食べごたえ"があるのがエラいところ。

これは昭和の昔、食用に輸入・養殖していものの逸脱からきており、当時は生態系リテラシーが低くてメインは放し飼い。ふつー逃げ出し、各地に定着しております。

特に狙ってないときによくとれます！網ですくったり、釣ったりするのですが、今回は水かさのない水辺でスペシャルサンクスYA氏がすくいました！ありがとうございます。

※ありがたい獲物とはいえ、「特定外来生物」に指定されているため、生きたまま運搬ができません。必ず現地でシメましょう。

ウシガエルをさばく

今回取れたウシガエルは６尾。大漁です！

メインの可食部である手と足は「大分からあげの素」で食べますよ。

むくとこんなカンジ。

小さいうちは筋肉が黄色。発達しておらず、赤い血液（つまり酸素を沢山含んだ血液）が少ない…のかな？

大きくなると、筋肉は透き通り、血液の赤みが増し、明らかに運動力が増します。面白いですね！

んで、こっちがウシガエルの胃。

ちなみに中身はザリガニ・小型のカメ!!・昆虫とかでした。

はたして本当に美味いのか？

よく～～～く洗って塩もみ、根魚の胃と似てるかな？

カメやザリガニをまるごと消化できるだけあってとても丈夫そう。

ウシガエルの胃を調理する

よ～く洗ったら、茹でます。

くさみがあると嫌なのですこし酒を入れました。

加熱時間はよくわからんですが、薄いので軽くでOKでしょうたぶん。

そうしたら水をきって、

よ～～～く揉み洗い、

ヌメリがとれて美味しそうになってきましたよ。

んでスライス。なんか動物のモツ（ガツとか？）を調理してるような感覚。

最後にもう一度、塩水で洗って完成。

これはこれでヨシ！続いて唐揚げをやりましょう。

ウシガエルの大分唐揚げを作る

皮をむいた足を「大分からあげの素」に浸しておきました。

よ～～～く揉み込んでしばらくおいたので、味はしっかり染みてるハズ！

これに、たっぷりの片栗粉をまぶして、

あとは油で揚げるだけ。

いちお、よく火を通すため、二度揚げします。

※手羽先が入ってますが、ただ大分味の手羽先を食べたかっただけです。美味しいのでカエルがなければこれを食べましょう

ニ度あげして、キツネ色にしたらOK。

うまそうですね！

ウシガエルを食べる

じゃん！というわけで晩ごはん。

カエル尽くし定食。うまそうですよ！

まずはウシガエルの胃から食べておきましょう。

味付けはポン酢と柚子胡椒、ではいただきます！

コリコリ…

おっ、うまい。

食感はコリコリ。硬すぎずやわらかすぎず、とても良い。

臭みナシ！それでいて旨味が強くって、柚子胡椒もいらくらいですね。

美味です。ウシガエルの胃袋、アリです！

さて、ウシガエルの足のほうもいっときましょう。

カリッカリを通り越して、ゴリッゴリに二度揚げしておきました。

衣をガリガリ…っといただくと、中は意外とさっぱり白身魚系。

大きい足は特に繊維がしっかりめ、噛むとホロホロほどけます。

味そのものはさっぱり。大分からあげの素がしっかり効いてるはずですが、それでもなおさっぱり。

アジュバルソース（Ajvar Sos）というピーマンとかパプリカで作ったソースがよく合いました！

ウシガエルは小さく若い個体のほうが柔らかくて食べやすいかな～。一番小さいやつなんて、丸揚げで骨ごと食べられますしね。

とはいえどちらも美味なことは確か。モグモグ…っと完食！

ごちそうさまでした！

まとめ

ウシガエルの胃が美味しいという話を聞いたので、でかいやつの胃袋をひっぱりだして食べてみました。

そのお味は硬すぎず、柔らかすぎず…コリコリとした歯ざわりで美味。また食べたくなる味。これは良いものを知りました！食べるところが後ろ足以外にもできてボリューム的にも嬉しい。今後もとって食べていきましょう。

ウシガエル

【採取時期】4月～9月
【採取場所】緩やかな流れの水場
無尾目アカガエル科アメリカアカガエル属。体長11cm～18cmほどの大型のカエル。動物食で口に入るものであれば何でも食べる。カメとかザリガニを丸呑みにする。春～秋によく活動する。5～9月に産卵し生まれるオタマジャクシは15cmにも達し、越冬したうえで翌年に成体に変態する。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia
スペシャルサンクス：YA氏

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水辺の図鑑があると、田んぼにいくのが楽しい♪