フキノトウアイスって美味しいの？気になるから作ってみた

2020年3月6日2024年5月19日野草・山菜フキノトウ,季節【春】

先日、フキノトウアイスなるものが存在することを知りました。

フキノトウは天ぷらやフキ味噌なんかにすると、なんとも苦味と香りが心地よい山菜です。

しかしそれがアイス？

甘味とな？

インターネットで調べてみると、

雪だるま物産館さん（ふきのとうジェラート）

味乃家 魚野さん（ふきのとうソフトクリーム）

などのお店でメニューになっているようです。

食べてみたいのですが、

どちらも新潟県。

うーん、遠い…！

これから旅支度をしていると、フキノトウのシーズンが終わってしまいそうです。

しかし気になる！

あの苦いフキノトウがアイスになったら一体どうなってしまうんだ？？

よーし、

自分で作ってしまおう！

というわけで、今回はフキノトウのアイスを作ってみた話です。

フキノトウをとりにいく

そうと決まればフキノトウを採取しにいきます。

先日フキノトウを採取したポイントに再訪、

※フキノトウを採取して天ぷらにした話はこちら↓の記事をご参照ください。

フキノトウをとって食べる。花が開いたのも食べる

フキノトウがよく生えている場所は、

だいたいこんな場所。

意外と身近な場所に生えていたりします。

フキノトウは小さく、最初は見つけるのがしんどいかもしれません。

そんな場合は、3月上旬に花が咲いているのを探すか、

夏に葉っぱがでているのを探すとわかりやすいです。

フキノトウアイスを作る

さっくりとフキノトウを採取して帰宅、

新鮮なうちにアイスづくりに取り掛かっていきます。

作り方は正直よくわからないのですが、

マァ、なんとなく混ぜたらそれっぽくなるだろう。

ということで、雰囲気ベースでやっていきます。

まずはフキノトウの下処理、

「「このまま天ぷらで食べたーーーい！」」

という気持ちをグッと抑えて、

まずは外側の皮（鱗皮という花弁に相当する部分）をむしってもいでいきます。

ぺりぺり。

フキノトウは中心部のほうがずっと風味が濃いのです。

なのでそこだけ使ってやろうというわけですね。

もいだフキノトウはエキゾッチクな形、なんだか服を脱がせたようで申し訳ない気持ちになります。

寒そうですまない…

でもこれからアイスになるからもっと寒くなるんだ、ゴメン。

続いて湯通し。

生で練り込むか、火を通して練り込むかで迷ったのですが、やはり野生のもの。
食中毒の危うさを避けるべく加熱しておくことにします。

これを冷水でサッとしめて、

特濃牛乳と共に、

ミキサーで撹拌。

ギュイイイイイイイイイン！と

ペースト状にします。

混ぜること2,3分、

ドロッとしたフキノペーストができあがりました。

牛乳の香りが強いのですが、ほのかにフキの香りがします。

うん、これは私の知らない食べ物ですね。

ここで登場、

みんなだいすきスーパーカップ。

さきほどのフキノペーストと1:1の比率で混ぜていきます。

まぜまぜ、

そのまま食べたら間違いなく美味しいスーパーカップを…

緑色のペーストに混ぜ込んでいく…

なんでしょうかね、この背徳感は。

「美味しいもの　＋　美味しいもの　は、間違いなく美味しい！」という法則がありますが、

この場合も当てはまるのでしょうか？

ダマにならないようしっかり混ぜていきます。

しっかり混ざったら、これを冷凍庫で再冷凍、

さてどうなる！まて明日。

フキノトウアイスを食べてみる

待つこと一晩。

さて、フキノトウアイスはどうなったでしょう？

おっ、しっかり固まってます。

ちゃんとアイスになりました。

フキノトウアイス完成です。

スプーンを入れるとフワッと入ります。

ちょうど良い硬さ。

盛り付けてみました。

おっ！
美味しそうなのでは？

拡大。

近寄ると緑のツブツブが見て取れます。

美味しそうなのは…気のせいでした

明らかな異物。

とはいえハーブが入ったアイスだと思えば、なんてことはないはず。

さて、いただいてみましょう。

ちょっと食べるのに勇気がいりますね…

思い切ってーーーー！

ぱくり。

しゃりしゃりしゃり…

ん～？

普通のバニラアイス…？

んんんんん！？

「おおおおああああああぁぁ…！！！！」

きました。

後追いでフキノトウがやってきました！

口に入れてしばらくは普通のバニラアイス、
それほど風味を感じません。

しかし、飲み込む直前ぐらいにとつぜん口の中にフキノトウの香りと苦味が広がります

苦い粉を甘い糖衣で包んだ薬ってあるじゃないですか。

まさにアレ。

甘いな~と思ってなめてると突然やってくる苦味。

バニラアイスの脂肪分でフキノトウがカプセル化されているのでしょうか？

ある意味では、バニラアイスのクドさをフキノトウが洗い流しているとも言えます。

後味さわやか、

しかし苦い。

うーん、フシギな味です。

でもこの相性は悪くなくて、なんだかんださじはすすむのが面白いところ。

というわけで完食！

マッチするような？しないような？フシギな組み合わせでした。

ごちそうさまです。

まとめ

フキノトウアイスは、口の中で味が変化するフシギなデザートです。

脂肪分と苦味の組み合わせは悪くないんだな…という妙な納得を得ました。いずれお店で出しているものも食べてみたいですね。どんな味に仕上げているのだろう？

フキノトウ（蕗の薹）

【採取場所】山すそ、河原、公園
【採取時期】2月中旬～下旬
キク科フキ属の多年草。そのフキの地下茎から芽吹いた花茎がフキノトウにあたる。苦味成分のフキノール酸はアレルギー花粉症に効果があるとの研究結果もある（医薬品のフェキソフェナジンと同等）。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia

宣伝コーナー

図鑑があると野山が楽しく♪

食べるだけではなく、薬効に関しても説明してる本

山菜採りにはツールバッグ！