カタバミのドレッシングでサラダを食べてみた
かじるとキュッとレモンのような酸味を楽しめる野草、カタバミさん。
強い草で都市部にもたくさん生えているのですが、
![](https://totte-taberu.com/wp-content/uploads/2021/02/カタバミ_26_R.jpg)
低い位置に生える植物であり、いわゆる道端に生えがち。
![](https://totte-taberu.com/wp-content/uploads/2021/02/カタバミ_28_R.jpg)
衛生的にちょっとな~と、利用しづらい野草。
![](https://totte-taberu.com/wp-content/uploads/2021/02/カタバミ_27_R.jpg)
今回はそんなカタバミの話、
状態のよいものを探してサラダで食べてみました。(他に食べるものがあるうちは真似しないでね)
サラダ用カタバミを探しにいく
場所は移って、東京のはずれのちょっとした丘陵地帯。
丘の上にちょっとした広場がありまして、
そこにカタバミの群生を発見しました。
ひとや獣に踏まれた形跡がなく、とても状態がいい。
これくらいなら生でも食べられそう?
※野生植物の生食には菌や寄生虫などリスクがあります。基本的には加熱して食べるべきです。
こちらがカタバミの葉っぱ。
クローバーに似ていますが、ハート型の切れ込みがあるのが特徴。
![](https://totte-taberu.com/wp-content/uploads/2021/02/カタバミ_04_R.jpg)
愛らしい黄色い花と、
それに実もついていますね。
キュウリみたいな形をしています。
食べられるのでしょうか?
試しにかじってみよう。
がじっ。
あっ、
すっぱ!!
いやしかし青臭さはなくて美味しい。
大量にとってつけものにしたい味ですね。
ちっちゃいけど!
そんなわけで、カタバミの葉っぱ・実・花を採取。
さっそく持ち帰って味見してみましょう。
カタバミをサラダで食べる
カタバミサラダを作ってみる
カタバミはサラダで食べてみようと思います。
まずはざーっと水洗い、
水気をよくきりまして、
盛り付けて…
完成!
![](https://totte-taberu.com/wp-content/uploads/2021/02/カタバミ_18_R.jpg)
えっ、
手抜き?
心外ですね!
一応料理っぽいこともしたんですよ。
これ!
カタバミで作ったドレッシングなのです。
カタバミドレッシングも作ってみる
手抜きと言われてそうだったので、もうひと工夫。
カタバミの酸味を活かしてドレッシングを作ってみましょう。
まずはカタバミをすりこぎでゴリゴリと、
爽やかな春の香りがしますね。
そこにカツオ醤油をちょろちょろ~
追いゴリゴリ。
こんなもんかな?
味見、
ペロッ。
あっ!
美味しー!
だいたいポン酢。
カツオ出汁と酸味がマッチしてる感ありますね。
最後にちょろっとゴマ油を加えて、
カタバミドレッシング完成!
カタバミを食べてみる
というわけで、ちゃんと料理っぽいこともやったということで~
いざ実食!
カタバミドレッシングをびゃ~~っとかけまして、
緑のでろっとした感じが、
見慣れない雰囲気でちょっぴり心配ではありますが…
味が悪くないのは確認済み。
いただいてみましょう~!
ぱくり。
ジャキジャキジャキ…
うんうん。普通にサラダできてますね。
えらいえらい。
今回みたいに野菜のサラダに混ぜるのは正解っぽい、きっとメインで食べるとすっぱくてしょうがないでしょう。
タンポポなど苦味系の野草と一緒の食べるのもアリ?
続いて、天ぷらをカタバミドレッシングで食べてみます。
たっぷりとつけて~
ぱくり。
もふもふもふ…
おぉ~ポン酢だ~。
素材そのもののクセがほぼほぼ酸味しかないため、天ぷらの風味を邪魔しないのがイイ。
ごちそうさまでした。
まとめ
カタバミはクセがなく、酸味を楽しめる食材でした。
酸味を活かして様々な料理に応用できそうです。特に手軽にポン酢を作れること、これは有用。レンチンなどすれば生食ではなくなりますし、積極的に活用していきたいところ。
カタバミ(片喰・酢漿草)
【採取場所】空き地、公園、河原、草原(わりとどこでも)
【採取時期】通年
カタバミ科カタバミ属の多年草。地表に繁茂する。シロツメクサと似ているが、カタバミは葉にハート型の切れ込みが入っている点で見分けられる。酢漿草(サクショウソウ)と呼ばれ生薬にも用いられる。シュウ酸を含むため食べすぎてはいけない。
参考にさせていただいた資料:Wikipedia、花の縁(Webサイト)
宣伝コーナー
【おまけ料理レシピ】カタバミのポン酢
【材料】
カタバミ x手のひらいっぱい
醤油 x大さじ3
カツオだし x少々
砂糖 xお好みで少々
※ドレッシング風にするなら、ゴマ油 x大さじ1 を加える
※楽するならめんつゆとゴマ油だけでもOK
【作り方】
1.
カタバミの花、葉、実をつんでくる。
よく洗い、水気をきる。
2.
カタバミをレンジで30秒~1分チンする。(衛生対策)
3.
カタバミをスリコギでつぶし、醤油・カツオだし・砂糖とよく混ぜて完成。
最後にゴマ油を加えるとドレッシング風になる。
ディスカッション
コメント一覧
こんにちは 池袋の公園、おそうじしていて採取しました。
カタバミをかじってレモン風味!3玉100円の焼きそばの具材に使用しました!
茎が堅いか、と思ったので5みりほどにカットして最後にさっと火を通しました。
食べすぎずこれからも活かしていきたいです!
この記事のトラックバックURL
記事の検索はここから!
【とって食べるドキュ】第1話 特定外来生物アライグマ 好評配信中!
新着記事はコチラ!
: 木の実
スダジイは超うまいドングリ。その見分け方のメモ
それは、たまたま行ったとある射撃場、連れが「良いもの見つけた」と、持ってきてくれ ...: 野草・山菜
アマドコロは甘いのか?根っこをほって確かめた
とある春、友人Tといっしょの採取でアマドコロに出会いました。 美味しい山菜だと聞 ...: 野草・山菜
リュウキンカの毒性を調べて食べてみた【毒草注意】
2月ごろ。とある休耕地のアゼで見慣れない植物を発見しました。 湿気のある斜面にも ...: 海
カメノテをとって食べてみる
カメノテという生き物がいます。 磯の岩の隙間にくっついてるフジツボの仲間の生物な ...: 海
ヒラツメガニが丸かじりできた件
とある秋の夜、浜辺で生き物採集。 この日とれたのはヒラツメガニという渡りガニ…! ...にほんブログ村 ポチってね!
活動の支援、募集してます!!
当サイトは”アフリエイト・プログラム”に参加しております。広告クリックや商品の購入が、執筆活動の助けになります!!