ハルジオンは徒歩1分でとって食べられる春菊だった

2019年5月8日2022年8月4日野草・山菜ハルジオン,季節【春】

揚げ物をするならハルジオンのてんぷらをやろう。

カミツキガメを捕りにいった帰りに友人がこう言いました。

ハルジオン、

ジオンとはいいますが、

こっちのジオンではなくて、

野草のハルジオンです。漢字で書くと春紫菀、春ごろに白と黄色のコントラストが美しい花をつける植物といったらわかる方も多いのではないでしょうか。

これまでそこらじゅうで生えているのは見てきましたが、食べられるのは知りませんでした。

少なくとも野草図鑑には載っていません（イイワケ）

友人いわく「春菊みたいでうまい、チクワと一緒に揚げると最高。」とのこと。

カミツキガメをとったあたりの川っぺりに具合のいいハルジオンが沢山はえていたので、採取して帰ることにしました。（カメの話はまた別の記事で！）

てっぺんのやわらかいツボミや花の部分がうまいんだそう。味はほとんど春菊なんだとか。

触ってみると確かにてっぺん以外はゴワっと固くて微妙なかんじ

特に花がわかりやすいので間違えにくい点が素晴らしいとのこと。

確かにこの見た目の花はハルジオン（とヒメジョオン、こっちも同じように食べられる）以外にいないので間違いなさそう。

見つけやすくて、とりやすい。初心者向きのすてきな野草ですね！

そんなわけで、ハルジオンを採取。ツボミがいい具合に閉じてるものを中心にとっていきます。

これは後々調べた事ですが、つみとりに耐性をもつ多年草なのでバンバン摘んでも影響は少ないそうです。逆に駆除が大変なくらい。

というわけで、持ち帰ってきました。

さてハルジオンを調理していくわけですが、

下ごしらえは不要、楽ちん系の野草で助かります。このまま洗って調理するだけ。

今回は天ぷら粉をからめて、チクワと一緒にかき揚げに。

余談ですが、お浸しなんかでもたべられるそう、

春菊ということであれば鍋でもいけるかも？

香りが強いのでシチューとかでも美味しそうです。

グラタンにしたら、"ジオングラタン"になりますね！

はい、分からない方ごめんなさい。余談おしまい。

さて、短時間でカラッと揚げてみました。形がイビツなのはご容赦ください。

ではでは熱いうちにいただきましょう、天つゆをちょんっとつけてガブリ。

さくっ……オォ！こいつぁ春菊だ！！

柔らかくて歯ごたえがよい、繊維感はほとんどありません。

でもって、噛みしめるとブワッと口の中に春菊の爽やかな香りがひろがります。チクワと油の濃い味となじんでとてもウマい！

これは積極的にとって食べたい味だと言えるでしょう。ごちそうさまでした！

…

ちなみに家に帰って周りを見渡してみると。

ハルジオン発見！！

ここにもいました！

河原までいかなくても、土さえあればドコにでも生えてしまう野草のようです。

さすがに交通量が多いところのは、犬や排ガスが心配なのでいけませんが、そうでないものをチョイスして今後も積極的にとって食べる生活に取り入れていきたいものです。

まとめ

ハルジオンは食べてみると美味しかった！これは徒歩1分で採取できる春菊です。

野食の面白いところですが、ハルジオンを食べたあと、普段の通勤経路を歩いていると目につくんですよねハルジオンが。

今までタダの雑草のひとつだったものが、とつぜん食べ物に見えてくる。この現象は野食の楽しみのひとつ。まだの方にはぜひぜひチャレンジしてもらいたい。

ハルジオン

【採取場所】河原、空き地、土があればどこでも
【採取時期】3月～6月
春紫菀、キク科ムカシヨモギ属の多年草。葉っぱの状態で越冬し、暖かくなると伸び始め、4～5月頃に白と黄の花を咲かせる。貧乏草、鉄道草、などと呼ばれたりもする。1920年台(大正のころ)に持ち込まれ帰化した北アメリカ原産の外来種で、日本の侵略的外来種ワースト100にもノミネートされているという側面も。切断耐性・薬剤耐性をもち駆除が困難。

書籍紹介

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