リョウブの新芽をつんで食べたら旨かった件
春の野山でつんで美味しい山菜…というと、タラの芽？それともコシアブラ？
それもいいのですが、リョウブが美味しいのです。
春先、それこそタラの季節に芽吹く木の芽の一種なのですが、とって食べてみたところ非常に美味でした。
「救荒植物として食べられてた」タイプの山菜なんですが、クセがなく、それでいて1本の木を見つければ数とれるんです。
しかもけっこう美味い！道の駅とかで売られておらず盲点でした。どうしてこんな美味しいのに売ってないのだろう…？
というわけで、今回は意外とうまいリョウブの話をさせて下さい！
リョウブとの出会い
とある春。山菜を探して山道を走っていたところ…
橋の下を流れる清流を発見。
「沢沿いって色々生えてるんだよね～～～！」と、身を乗り出して辺りを見回していたところ。
気になる植物を発見…！
このポツポツとした葉…っ
山菜図鑑で見かけたことありますよ…！
間違いないです。
“リョウブ"という植物ですねこれは。
新芽が食べられるヤツ！
リョウブってどんなやつ？
リョウブってのは新芽を食べる山菜のひとつ。
春先、枝先に出てくる新芽を食べます。むかし飢えたときはよく食べたんだそーですよ。たくさん生えていたのかな？
葉っぱは特徴的で、ツルツルと光沢のある葉に、ふちのギザギザ。葉の出方も合わさって一度見たら忘れないかも…！
参考までに夏のリョウブ。大きくなっても枝先に出てくる葉っぱは変わらないみたい。ぐるりと広げた葉っぱは太陽の恩恵をめいっぱい受けられそう。
幹も樹皮が特徴的でした。こちらがリョウブの木なんですけど、
ところどころ白く斑模様になっているのがわかりますか。これ樹皮がハゲているんです。剥げたところが白く見えるわけですね。
剥げてつるつるしていることから"さるすべり"という俗称もあるんだろう。
そういえば枯れた花もついていました。
どうやら沢山花をつけるタイプらしい。葉っぱは最小限なクセに！ぜいたくな。
こちらがリョウブの花。
スズランみたいに鈴なりになった姿が美しい。ハゲだのツルツルだの言ってごめんよ…。
そんなリョウブ、救荒植物として食べられていたとのことですし、
いちど味を見ておきましょうか。
手の届く枝先のはをむっし！むっし！
オーケー！
山菜もいくらかとれましたし、持ち帰って山菜飯としゃれこみますか。
リョウブを食べてみる
持ち帰ってきたリョウブはシンプルに“リョウブご飯"にしてみます。
むかし食料がなくなったときの定番メニューなんだそう。
葉脈がくっきり。つくりがしっかりしていてリョウブはかわいいですね～。食べちゃいたいくらい。
まずは塩茹でにします。
塩を加えたお湯で、さっとゆでちゃいます。
あんまり長時間茹でると食感が悪くなりそうなので、1分程度にしておきました。
これに塩をふって、味付け。
そうしたら炊いたご飯を用意しまして、
そこに塩であえたリョウブをぽん。
さっくり混ぜたら完成！
リョウブの味は？
この日の山菜飯こんな感じ、
どれも同じ山でとってきたのですが、美味しそうですよ♪
ではでは、リョウブ飯を食べてみましょう～～～。
まずはリョウブ本体から…いただきま～～す！
もぐもぐ…
おっ、豆っぽい。
まず新芽にありがちなエグみや苦味がまったくありません。
それでいて感じるのは豆らしい旨味とほどよい食感。繊維が残る感じもそれほどなくって…
リョウブ、美味しいです。
…かなり優秀な山菜なのでは！？
実際に味がいいからか、“良母（リョウブ）"なんて字もあてられてたりしますし（wikipedia調べ）、たいへんにリョウブ。
そこそこ量があったので、残りは塩ゆで後にパッケージングしておきました。
これでまた食べたくなったら、すぐに食べられるわけです。
ごちそうさまでした。
まとめ
ツルツルとした葉に、ハゲかかった樹皮をしたリョウブ。新芽が食べられるということで味見をしてみたら、これが中々に美味でした。山菜売りの店先になんで並ばないのか疑問なくらいです。どうして売っていないのだろう…？（食べ飽きたから？）
春先に山地に行ったら採取するリストに入れておかねばね。いたるところに生えているみたいなので、ぜひ食べて見てください。うまいですよ。
リョウブ（令法・良母）
【採取場所】山地
【採取時期】春、4月～5月
リョウブ科リョウブ属。山林に自生する落葉小高木。葉は光沢があり、外周や葉脈が赤みがかる。樹皮がはがれやすく斑模様になる。若葉が山菜として利用可能。救荒植物であり、むかしはこの葉を少ない穀物に混ぜて飢えをしのいだ。飢饉にそなえて"植えるのを法令で定めた"からリョウブ（令法）らしい。
参考にさせていただいた資料：Wikipedia、ヤマケイポケットガイド 山菜・木の実、庭木図鑑 植木ペディア
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自衛のため、毒植物の知識も忘れずに
【おまけ料理レシピ】リョウブ飯
【材料】
リョウブ x手のひらいっぱい
ご飯 x1合
塩 x適量
【作り方】
１．
塩を加えた湯をわかし、リョウブを茹でる。
２．
１分ほど茹でから、ざっくり包丁できざむ。
３．
炊いた米にリョウブをあえる。
食べる直前に塩をふっていただく。