アライグマ

私が狩猟でよくとってくる獲物、アライグマ。

その肉は旨味が強く優秀な食材であることは周知の通り。

ところが、なかにはクセが強い個体もいるのです。

というのも猟期末期にとれた大型のオスアライグマ。

キノコアミガサタケ

ぱっとみ「不味そう」「毒がありそう」と思えるキノコの代表格、

アミガサタケ、

そのカサは集合体恐怖症(トライポフォビア)のひとが恐れ慄くアミアミ模様。

巷ではチブル星人とも呼ばれるハチャメチャな見た ...

イノシシ

ウォォォォ!

お肉を食べたい。

けどお外は雨で買い物にいくのもめんどう!

という冬のある日、

「なにかあるかなぁ・・・」

と冷凍庫ゴソゴソしたところ、

ガサゴソ・ ...

野草・山菜ツクシ

春の味覚という言葉でどんな味を想像するでしょうか?

私の場合はツクシ。

幼少期に、河川敷や公園でつんでは親に料理してもらっていました。

無邪気にたくさん採取して親を困らせていたナァ…懐かしい。

ツキノワグマ, 季節【冬】

ツキノワグマを貰いました。

アッ!

貰ったのはツキノワグマのお肉です。
生体ではありません(念の為

さすがに日本じゃ熊は飼育できないですね、ロシアならともかく。
※興味ある人は ...

野草・山菜フキノトウ, 季節【春】

先日、フキノトウアイスなるものが存在することを知りました。

フキノトウは天ぷらやフキ味噌なんかにすると、なんとも苦味と香りが心地よい山菜です。

しかしそれがアイス?

甘味とな?

インター ...

野草・山菜フキノトウ, 季節【春】

フキノトウといえば春の山菜。

きっと皆さんご存知のはず、

里山の裾野で、雪解けとともに一斉に芽吹く黄緑色のまるっこいやつら。

そんなイメージのフキノトウ、東京でも採取することができます。

タシギ, 季節【冬】

スナイパーという誰もが知るカッコイイ肩書、

その語源はタシギという一羽の鳥だったりします。

今回はそんな鳥、タシギについての話。

タシギはスナイパーの語源

その名の通り、田んぼなど湿地帯で見かける渡り ...

ヒドリガモ, 季節【冬】

ヒドリガモという鴨がおります

この鴨、猟師のなかでは

臭い。

という共通認識があるのは有名な話。

今回は、そんなヒドリガモがとれたので、ナントカ美味しく食べてやろうと料理してみた記録です ...

アライグマ

今回の料理はビールを使ったシチューをご紹介。

お肉はアライグマの肉を使います。

アライグマ肉は北アメリカでは coon とも呼ばれる一般的な食材。

海外の検索サイトで”how to co ...